Все о кофе

Если это чай — тоже принесите кофе», — Авраам Линкольн Авраам Линкольн не был из тех, кто уделял много внимания гастрономическим изыскам. Его образ жизни отличался простотой, и кофе занимал в нём стабильное место как один из немногих напитков, которые он действительно ценил. В периоды сильной занятости,...

Ингредиенты: • Эспрессо доппио — 60 мл • Лимонный сок — 3 ст. л • Мёд — 30 г • Вишня — 42 г • Вода — 1 ст. л • Сахарная пудра — 1 ч. л • Бальзамический уксус — по вкусу • Сычуаньский перец — 1 г Рецепт: Приготовить вишнёвый кордиал. В сотейнике смешать вишню, воду, бальзамический уксус и 50 мл лимонного сока. Уварить смесь примерно наполовину, добавить сахарную пудру для густоты. В конце добавить размолотый сычуаньский перец...

В XVII–XVIII веках утро в американских семьях выглядело совсем иначе, чем сегодня. Вместо кофе на столе часто стояли слабоалкогольное пиво («small beer») и яблочный сидр — и это считалось нормой даже для детей. Причина была не в любви к алкоголю, а в необходимости. Вода в то время редко была безопасной для питья: без систем очистки и санитарии она часто становилась источником болезней...