АЛЬФТОРГ

🧠 В общепите и производстве всё начинается не с печи и не с чертежа. А с рецептуры и технологии. Можно купить дорогое оборудование, пригласить проектировщиков-теоретиков и в итоге получить цех, который не тянет нужный объём или теряет качество при росте спроса. Добавьте сюда человеческий фактор — и вот он, классический кейс: «Обороты сумасшедшие, а прибыль посчитать не можем!» Чтобы этого избежать, мы с Александром Кирилловым и Ириной Лыловой помогаем компаниям на старте выстроить технологию так, чтобы бизнес не просто работал, а зарабатывал. 📊 Проводим аудит: — от сырья и закупочных цен, — до технологических процессов и логики производства. Находим, где утекают деньги и качество. И показываем, где их вернуть. Потому что в АЛЬФТОРГ мы верим: оборудование — это инструмент, а прибыль рождается из технологии.

🔥 Реальный кейс с производства. К нам обратился крупный хлебозавод: 📉 продажи и выручка падали, 🥖 хлеб терял качество и плохо продавался. На фото — тесто с температурой 31°C. Клейковина убита, хлеб — сплющенный, мякиш как пластилин, провалы в центре. А ведь завод вложил огромные деньги в проект и оборудование. Ошибка оказалась не в технике, а в проектировании. Проектировщик не учёл зональность: из тестомеса тесто выходило уже перегретым — в цехе не было охлаждения безтарной дозации и разделения зон. Участок замеса, деления и формовки оказался рядом с печами. Построить стену быстро было невозможно. Поэтому Александр Кириллов предложил простое решение: замес на первой скорости с добавлением льда. Да, процесс стал чуть дольше. Зато на выходе — температура теста 26°C. После деления, формовки, расстойки и выпечки хлеб изменился полностью: ровный подъём, правильная структура, хрустящая корка и живой мякиш. Теперь завод выпускает 2 000 000 единиц качественной продукции. Без дополнительных вложений, просто за счёт понимания технологии. 💡 Мы с командой АЛЬФТОРГ и Александром Кирилловым помогаем производствам не просто выпускать хлеб — а зарабатывать на нём. Если ваше производство буксует, качество падает, а прибыль тает — пора сделать аудит. Иногда одно верное решение меняет всё.

🍞 Abat vs. Немцы: Пекарский Клэш в "Ленте" 🍞 🎥 Посмотрите сами 🎥 Год назад мы совершили немыслимое: заменили немецкое чудо-технику на печи Abat @groupAbat в "Ленте". Это было похоже на смену диеты с шоколада на брокколи, но оказалось, что брокколи может быть вкуснее, если правильно приготовить. 🔧 Техника на Максималках 🔧 Сотрудники "Ленты" через год использования Abat дали вердикт: "В обращении печи очень удобные!". Печи оказались не просто удобными, но и понятными, как ваш любимый мем в интернете. Адаптация? Да, была, как переход на новый сезон "Игры престолов", но без драконов и сгоревших булок. 🚀 Расширяем Горизонты 🚀 Сейчас в "Ленте" уже более 10 печей Abat, и это только начало. В планах — открытие ещё трёх гипермаркетов. Печи Abat готовы к новым вызовам, возможно, даже к выпечке на Марсе, если там откроется "Лента". Вот такие пироги, друзья! 🥖😜 P.S. На нашем канале ещё больше разных видео https://www.youtube.com/c/АЛЬФТОРГ

Приветствую вас в моём скромном, но чрезвычайно увлекательном канале "Усы общепита". Итак, давайте начнём с того, что вы уже, наверное, догадались: моё имя - Артур, и я ношу на себе весёлую ношу генерального директора АЛЬФТОРГ. Помимо того, что я сплю и вижу оборудование для общепита, я ещё и знаю, как с ним работать. Невероятно, правда? Моя миссия здесь - делиться знаниями о том, как открыть заведение, которое не превратится в кулинарный бермудский треугольник. Поговорим о новинках в мире профессионального оборудования и, конечно же, о том, как можно заменить импорт без потери качества и ума. Вы узнаете, как можно грандиозно провалить проект ещё на стадии зарождения идеи. Ведь ошибки - это не только уроки, но и отличный повод посмеяться, правда? Последние несколько лет я увлекался видео, словно режиссёр независимого кино, но решил вернуться к истокам - к тексту. Будем надеяться, что слова не потеряли свою магию. А теперь к делу. Что я буду здесь публиковать? Подборку моих любимых тем: 1. Новинки оборудования, способные заставить вас воскликнуть "Вау!". 2. Актуальные тренды и проекты, которые могут как вдохновить, так и научить чему-то новому. 3. Рецепты, которые не обязательно заканчиваются словами "Приятного аппетита". 4. Обзоры меню, способные заставить вас забыть о диете. 5. Лайфхаки из моей повседневной жизни, потому что кто не любит хорошие лайфхаки? 6. Иногда что-то личное, чтобы вы знали, что я не робот. 7. Путешествия, потому что жизнь не только о кухне. Так что, если вы готовы к погружению в мир общепита с нотками иронии и юмора, подписывайтесь и готовьтесь к вкусному путешествию. И не забывайте комментировать - ведь ваше мнение важно, даже если вы просто хотите сказать "Артур, с какой ноги ты сегодня встал". 🤘🏻👨🏻

Мой первый пост: про пекарни и импортозамещение в ритейле 2022 год. Томск. Наша команда выигрывает тендер! Перед нами стоит задача, сродни эпическому роману: запустить пекарню в только что отстроенном гипермаркета (погорелыше). Испытание? Ограничения и санкции. Заменить немецкое оборудование на Abat — для многих это как пересесть с Mercedes на Lada, обустроенную по последнему слову техники. Авангардные Решения в Пекарском Мире: Здесь нет места шуткам. Каждый шаг — это инновация, каждое решение — революция. Интерфейс должен быть интуитивным, как лента в Instagram. Настройки? Точны, как межбанковские расчёты. И всё это — на фоне рынка, где каждая ошибка стоит целого состояния. 90+60 дней выживания: Сначала 90 дней на разработку, производство, доставку и запуск — словно марафон по преодолению бюрократических препятствий. Затем 60 дней после ввода в эксплуатацию — испытательный срок, как тест на прочность для стартапа. и 60 дней ожидания оплаты после запуска гапера. Видео полуавтоматизированной пекарни Техно-Симфония с Человеческим Лицом: Мы не просто внедрили технологии, мы создали оркестр, где каждая деталь — нота в симфонии эффективности. Тележка-шпилька, звуковые сигналы, подача пара, жар и аромат свежих багетов — это аккорды успеха. Финальный Аккорд: По прошествии 60 дней мы не только достигли цели, мы перевернули всё с ног на голову. Гипермаркет теперь не просто магазин, а символ возможного. Клиент и пекари были в восторге. Мы открыли аналогичный гипермаркет в Воронеже и готовимся к открытию ещё трёх. Эпилог: Этот проект не был просто работой, это было путешествие в мир, где каждый шаг означает риск, а каждое решение — судьбоносно. Урок? Инновации, гибкость и умение слушать — ключи к успеху. И, конечно, немного безумства и веры в невозможное. Буду рад обратной связи! Видео горячего цеха на производства ритейлера