АлкоФан

Дрожжи Кодзи (Kodzi) хорошо работают для зерновых дистиллятов, в разы упрощая технологию приготовления, поэтому энтузиасты-самогонщики пытаются использовать Кодзи для сахарной браги. Дальше разберёмся, насколько это целесообразно. Теория Настоящие японские дрожжи Кодзи – это грибок Aspergillus oryzae, способный расщеплять крахмал до сахара с последующей переработкой в этиловый спирт. Эти дрожжи используются только для приготовления сакэ (своеобразной рисовой браги) и на экспорт не поставляются. Продающиеся...

Этот простейший коктейль понравится всем, кому надоело пить водку в чистом виде. Для приготовления не требуется шейкер, стрейнер и другие барменские инструменты – достаточно двух рюмок, огурца и жидкого мёда. Одну порцию коктейля можно рассматривать как эффективное антипохмельное средство. Неизвестно, кто придумал этот рецепт...

Подборка самых популярных рецептов настоек на сайте «АлкоФан», ингредиенты для которых доступны в любое время года. Рейтинг составлен на основе предпочтений пользователей за последние 5 лет, учитывалось количество просмотров и комментариев к рецептам. Для алкогольной основы можно использовать водку, разбавленный этиловый спирт или самогон. В ТОП представлены как мужские, так и женские настойки: «Хреновуха» – абсолютный лидер среди мужских настоек, отлично сочетается с мясными блюдами; «Лимонная»...

Крепость – это количество 100% спирта в алкогольном напитке. Его можно измерять по массе или по объёму, при этом результат будет отличаться. В разных странах свои единицы измерения крепости алкоголя, однако в наше время применяются три основные: градусы, проценты от объёма и proof (пруф). Дальше рассмотрим каждую из них. Градусы (°) – показывают крепость спиртного по массе. Градусы использовались в СССР, а потом частично и в России. Один градус – это сотая часть (0,01) от 100% этилового спирта. Вес 1 градуса – 7,94 г...

Кубинский коктейль «Мохито (Mojito)» делают из белого рома, содовой (газированной минералки), мяты и тростникового сахара. В домашних условиях большинство этих ингредиентов можно заменить на более доступные водку или самогон, газировку «Спрайт (Sprite)» и свекольный сахар, оставив от классического рецепта только свежие листики мяты. Энтузиасты предлагают даже вместо мяты использовать крапиву, но это уже чересчур...

Бурбон – один из видов виски, минимум на 51% состоящий из кукурузы. Именно бурбон пьют со льдом, разбавляют содовой и колой. Эти способы позволяют смягчить резкий вкусовой профиль молодого бурбона выдержкой 4-6 лет и лучше раскрыть сладкие тона кукурузы. Другие виды виски, например, шотландский скотч, хуже сочетаются с газировками из-за особенностей производства. Виски с колой – один из самых популярных коктейлей, который стал широко известен благодаря группе «The Beatles». Проблема в том, что если...

Иногда в непредсказуемой экстренной ситуации человеку нужно быстро протрезветь, чтобы действовать осмысленно. В домашних условиях существует простая последовательность действий, стимулирующая работу мозга. Внимание! Предложенная дальше методика даёт краткосрочный эффект – до 40-45 минут, дальше человеку нужен отдых и сон, а попытка снова привести его в чувство не даст желаемого результата. Мужчины и женщины пьянеют по-разному: сильно пьяный мужчина может говорить невнятно, но моторика хотя бы частично сохраняется почти до потери сознания, у женщин – всё наоборот...

Один из самых жарких споров на форумах по самогоноварению сводится к вопросу, надо ли перемешивать брагу во время брожения. У сторонников и противников перемешивания есть свои доводы. А по факту всё зависит от ситуации и целей. Аргументы сторонников перемешивания браги: Аргументы противников перемешивания браги: Если влияние остатков дрожжей и сырья на брагу не критично, поскольку всё можно исправить двойной перегонкой, то вино стараются перемешивать как можно меньше, чтобы не «тревожить» осадок на дне...

Большинство бюджетных водок жёсткие на вкус, но это можно исправить простыми добавками, которые используются даже в премиальных марках, главное знать дозировку. Будем исходить из условия, что после улучшения останется характерный вкус водки – напиток не должен превратиться в настойку или ликёр. Эти же «хитрости» можно применить и для сахарного самогона. Существует три базовых метода улучшить вкус водки: сильно охладить, подсластить или подкислить напиток. Их можно комбинировать. Внимание! Предложенные...

Дрожжи перерабатывают в спирт не чистый сахар, а предварительно расщеплённый на глюкозу и фруктозу, затрачивая на гидролиз (расщепление) дополнительное время. Инвертирование сахара для браги позволяет сделать гидролиз вместо дрожжей, что впоследствии даёт ряд преимуществ. Сама технология напоминает приготовление сахарного сиропа, но длится дольше и требует внесения лимонной кислоты. Преимущества браги на инвертированном сахаре: Недостатки: Инвертировать можно как свекольный, так и тростниковый сахар...

Мёд и сахар состоят из глюкозы и фруктозы, только в разных соотношениях. Следовательно, можно заменить сахар мёдом в домашнем вине, зная специфику последнего. Далеко не всегда это целесообразно, поскольку у мёда свой ярко выраженный вкус, но некоторым винам такая замена идёт даже на пользу. Преимущества мёда в домашнем вине: Недостатки мёда в вине: Для каких вин подходит мёд Мёд можно добавлять в сладкие ликёрные и креплёные вина, в которых нет своего ярко выраженного вкуса, например, в цветочные...

Если при перегонке браги или спирта-сырца отбираемый продукт начал выходить неравномерно, при этом в перегонном кубе слышно бурление и стук, а уменьшение мощности нагрева не исправило ситуацию, возможно, проблема во взрывном кипении и нужно срочно исправлять ситуацию. Теория При взрывном кипении жидкость в кубе закипает неравномерно из-за резкого перепада давления в самогонном аппарате или колонне. Вместо нормального закипания маленькими пузырьками, которые равномерно превращаются в пар, при взрывном...