Ассоциация кулинаров Москвы

Вы думаете, что глинтвейн, это просто вино с корицей? Тогда пришла пора разрушить ваши стереотипы! Мы предлагаем вам 3 необычных рецепта глинтвейна, которые превратят знакомый напиток в гастрономическое приключение. В конце статьи вас ждет бонус - эксклюзивный рецепт глинтвейна от Президента Ассоциации кулинаров Москвы Шеф-повара Дениса Перевоза. Узнавайте новые рецепты и готовьте вкусные и оригинальные блюда вместе с АКМ! Белый глинтвейн с ромом и изюмом Ингредиенты: · белое вино — 750 мл (идеально...

Новогодние праздники прошли, но мандарины не заканчиваются! В нашей кулинарной подборке вы найдете 5 необычных рецептов от простых до изысканных, где мандарины выступают в неожиданной для себя роли. Готовьте просто и вкусно с Шеф-поварами Ассоциацией кулинаров Москвы и наслаждайтесь вкусными и полезными блюдами каждый день! Ингредиенты: · 300 г куриного филе · 2 мандарина · 100 г салатных листьев (романо или айсберг) · 50 г грецких орехов · майонез, соль и перец по вкусу Рецепт: Отварить куриное филе до готовности, остудить и нарезать кубиками...

Рождество — пора традиций и новых вкусных открытий. Предлагаем добавить к праздничному столу мармелад из шампанского: нежный, ароматный и чуточку игривый. Этот десерт станет приятным сюрпризом для близких и украсит праздничный вечер. Шеф-повар Денис Перевод делится эксклюзивным рецептом этого угощения с эффектом вау! Замочить листы в холодной воде на 5-7 минут, затем отжать. Смешать в кастрюле игристое с сахаром и нагревать, помешивая, только до первых признаков пара (около 70-80°C). Сахар успеет раствориться, а вино почти не потеряет характер...

Красная рыба идеальной засолки как в ресторане - это легко, когда у вас в помощниках Шеф-повар высочайшего уровня Денис Перевоз. Запоминайте рецепт и наслаждайтесь в новогоднюю ночь этой нежной и ароматной закуской! Для засолки красной рыбы понадобятся: Рецепт приготовления: Процесс приготовления идеальной красной рыбы начинается с подготовки правильно маринада. Соль, сахар и цедра апельсина тщательно смешиваются. Затем филе рыбы слегка сбрызгивается коньяком, что придаст ему особую пикантность и аромат...

Новый год — время традиций: ёлка, гирлянды, любимые фильмы… и, конечно, праздничный стол. А что, если соединить всё и сразу? В этой статье мы отправимся в кулинарное путешествие по самым уютным новогодним кинолентам. Вспомним знаковые блюда, которые стали частью сюжета и узнаем, как приготовить их дома. Заливная рыба (К\Ф «Ирония судьбы, или С легким паром!») Кто‑то называет её кулинарным испытанием, кто‑то — символом советского новогоднего стола, а кто‑то — причиной, по которой Ипполит так нервничал...

Мероприятие федерального уровня, которое объединит более 1000 собственников и топ‑менеджеров ресторанного бизнеса из ключевых регионов России. Этот Конгресс для вас, если: ВЫ — СОБСТВЕННИК РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА. Вы получите 100+ лучших идей и решений от ведущих ресторанных компаний. Вы трансформируете свое мышление и свой подход к бизнесу. ВЫ — ТОП-МЕНЕДЖЕР ИНДУСТРИИ ИЛИ БРЕНД-ШЕФ. Вы получите необходимые таблицы, чек-листы, шаблоны документов для трансформации управления рестораном и кухней. ВЫ - УСПЕШНЫЙ ПОСТАВЩИК ИНДУСТРИИ...

Коллективная лепка пельменей всей семьей перед Новым годом или в новогодние дни для многих в нашей стране является настоящей традицией, которая передается из поколения в поколение, делая зимние праздники еще более уютными и долгожданными. Не все участники кулинарного мастер-класса Шеф-повара Михаила Колтыгина в школе «Кузьминки» об этой традиции знали, но как только научились самостоятельно готовить фарш и тесто для пельменей, то единогласно решили поддержать традиции предков, и начиная с этого года ввести в своей семье новое правило – всем вместе лепить пельмени...

Уже не первый год студенты колледжа Царицыно приглашают педагогов, гостей и друзей колледжа в увлекательное «Путешествие в Рождество». По традиции на этом Фестивале будущие повара 1 и 2 курсов колледжа представляют свои тематические столы с авторскими блюдами и атмосферным декором в духе любимого семейного праздника. Темой Фестиваля «Путешествие в Рождество» в этом году стали закуски и домашняя выпечка. Пряники, печенье, слоеные пирожки, ароматная сдоба, тарталетки со всевозможной начинкой, множество...

Еще никогда домашняя кулинария не была такой легкой и увлекательной. Все потому, что своими фирменными рецептами и фишками с читателями Дзен делится Брен-шеф и Шеф-повар, Президент Ассоциации кулинаров Москвы Денис Перевоз. Сегодня Шеф расскажет, как очень быстро и без лишних хлопот приготовить дома настоящую восточную пахлаву. Фото: Pinterest.com Первый шаг к идеальной пахлаве — правильное тесто. Для него понадобятся: яйцо (желток 0,100), пшеничная мука высшего сорта (0,560), сливочное масло (0,180), молоко 3,2% (0,200), сахарный песок (0,020) и соль (0,004)...

Шах и мат, друзья итальянцы! Секрет вашей потрясающей пиццы раскрыт и передан в надежные руки учеников Шеф-повара Михаила Колтыгина. Пышное тесто, мягкие бортики, колоссальное количество сыра и пепперони – даже сам папа римский попросил бы добавки! Но ему повезло меньше, чем участникам мастер-класса в школе "Кузьминки", которые не только сами приготовили самое популярное блюдо в мире, но и сами же съели его с большим удовольствием. Больше всего...

Открыли конференцию проректор РОСБИОТЕХа Наталья Мурина и директор Международного технологического колледжа Лилия Ибрашева, после чего был подписан договор о сотрудничестве с компанией «Степень Свободы», специализирующейся на реализации образовательных и промышленных проектов с использованием роботов. В центре обсуждений конференции оказались успешные практики наставничества и значение практико-ориентированного образования с путями его реализации. Преподаватель Наталья Соколова поделилась успешным...

4 декабря 2025 года в колледже РОСБИОТЕХ прошёл Фестиваль национальной кухни народов России «Гастрономическое наследие». В нем сошлись команды из московских и подмосковных колледжей, а также студенты из Рязани и Ярославля. Будущие повара представили блюда в номинациях «Гастрономический стол», «Сладкие блюда и десерты», «Национальные хлеба» и «Чемпионат серди поваров». Оценивали мастерство студентов настоящие профи своего дела: кондитер, шоколатье, эксперт международного уровня и член правления Ассоциации...