🌾ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции АПК»

всему миру отмечают День любителей чеснока. Этот овощ тысячи лет является неотъемлемой частью кулинарии и народной медицины. Эксперты Забайкальского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» объяснили, как в домашних условиях проверить овощ на свежесть и какие исследования необходимо пройти чесноку, прежде чем попасть на прилавок, чтобы считаться по-настоящему безопасным продуктом. От древних степей до современного стола: история и мифы Чеснок – культура с богатейшей историей, насчитывающей не одну тысячу лет. Его...

С 1 октября 2026 года вступят в силу поправки в ГОСТ 33980-2016 «Продукция органического производства. Правила производства, переработки, маркировки и реализации». О том, кого коснутся нововведения и что они означают для отрасли и рынка в целом, рассказала руководитель органа по сертификации Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Инна Поддубецкая. ГОСТ 33980-2016 введен в действие с 1 января 2018 года и несколько раз обновлялся – в 2019, 2022 и 2024 годах. Поправки 2026 года затрагивают фундаментальные определения и отдельные технологии производства...

Чага или берёзовый трутовик, известный в науке как Inonotus obliquus, представляет собой удивительный организм, облюбовавший берёзы и ряд других деревьев в качестве своего места обитания. Внешне этот гриб напоминает обугленный кусок древесины – тёмный, почти чёрный нарост с жёсткой поверхностью. Если же заглянуть внутрь, можно обнаружить тёмно-коричневую или ржавую мякоть, пронизанную характерными желтоватыми прожилками у основания. Чагу используют при производстве БАДов и пищевых добавок, а значит, это сырье проходит обязательные исследования на качество и безопасность...

Картофельная болезнь, или как ее называют в народе «тягучая», – это одно из наиболее часто встречающихся заболеваний хлебобулочных изделий. Ее вызывает почвенный микроорганизм B. mesentericus, широко распространенный в природе, – спорообразующая картофельная палочка, относящаяся к бактериям рода Bacillus. Комплекс ферментов, которые выделяют такие бактерии, расщепляет белки, а также гидролизует крахмал. В результате в хлебе накапливаются токсичные вещества, способные нанести вред здоровью человека...