AGROBAR | Натуральные фруктовые пюре и сиропы

Заварное тесто: Мука - 150г Молоко - 125г Вода - 125г Масло сливочное - 75г Яйцо - 150г Сахар - 7г Соль - 3г В сотейнике соединить воду, молоко, нарезанное кубиками масло, соль и сахар. На среднем огне довести до кипения. Снять с огня. Влить в дежу с мукой, перемешать до однородности, чтобы тесто не прилипало к стенкам посуды. Затем вернуть на огонь и, постоянно помешивая, довести тесто до 80°С. Вернуть в дежу и при помощи насадки лопата перемешивать на средней скорости до 50°С, постепенно влить яйца, вымешать...

Рецепт рассчитан на 8 шт. Кокосовый дакуаз: Кокосовая стружка - 25г Сахарная пудра - 40г Миндальная мука - 15г Белок - 50г Сахар - 15г Объединить сухие ингредиенты. Белок взбить с сахаром до плотной меренги. Ввести сухие ингредиенты и перемешать лопаткой. Выложить тонким слоем на пергамент и выпекать при 180С 10 минут. Остудить, вырезать кружочки по диаметру формы Хрустящий слой: Вафельная крошка - 25г Шоколад белый - 30г Масло растительное - 7г Кокосовая стружка - 3г Цедра половины лайма Растопить шоколад с растительным маслом, добавить вафлю, кокосовую стружку и цедру...

Пюре AGROBAR Щавель - 40мл Пюре AGROBAR Лимон - 15мл Сироп AGROBAR Фейхоа - 25мл Содовая - 100мл Метод: Билд / Стир Выход: 200мл Бокал: Хайбол + Лёд Кусок Гарниш: Фейхоа - 1 слайс

Пюре AGROBAR Джекфрукт - 30мл Пюре AGROBAR Лимон - 15мл Сироп AGROBAR Сахарный Тростник - 15мл Текила - 30мл Херес Фино - 10мл Метод: Шейк / Драй Шейк / Файн Стрейн Выход: 120мл Бокал: Шале Гарниш: Сушеный...

Рецепт рассчитан на 18шт. Тесто: Яйца - 66г Сахар - 60г Инвертный сахар - 14г Пшеничная мука - 86г Соль - 2г Разрыхлитель - 4г Молоко - 30г Сливочное масло - 85г Цедра лайма - 1 шт Ваниль Яйцо соединить с сахаром, молоком, инвертным сахаром, ванилью и убрать на водяную баню, довести до 45°С. Ввести сухие ингредиенты, цедру, затем теплое растопленное сливочное масло. Переложить в кондитерский мешок, убрать в холодильник на 2 часа. Форму смазать растительным маслом, духовку разогреть до 185 -190°С...

Рецепт рассчитан на 20 шт (диаметр 4-5 см) Краклин: Масло сливочное - 80г Сахарная пудра - 80г Мука - 80г Масло холодное порубить на мелкие кусочки, при помощи насадки "лопата" в миксере объединить все ингредиенты. Выложить между двух ковриков и тонко раскатать, заморозить. Вырезать кружочки диаметром чуть больше, чем шу. Заварное тесто: Мука - 100г Молоко - 83г Вода - 83г Масло сливочное - 66г Яйцо - 132г Сахар - 6г Соль - 3г В сотейнике соединить воду, молоко, нарезанное кубиками масло, соль и сахар...

Рецепт рассчитан на 10шт Форма 8х2,5см Миндальное сабле: Масло сливочное - 115г Сахарная пудра - 64г Миндальная мука - 22г Мука - 187г Яйцо - 30г Соль - 2г Ваниль Объединить холодное масло с сухими ингредиентами (насадка миксера "лопата"), когда образуется крошка добавить яйцо и быстро замешать тесто, раскатать между пергаментом и убрать на стабилизацию в холодильник на 8 часов. Отпечь тарты Фисташковый бисквит: Сахар - 65г Миндальная мука - 65г Яйцо - 75г Фисташковая паста изумрудная - 10г Белок...

Заварное тесто Мука - 75г Молоко - 62г Вода - 62г Масло сливочное - 50г Яйцо - 100г Сахар - 5г Соль - 2г В сотейнике соединить воду, молоко, нарезанное кубиками масло, соль и сахар. На среднем огне довести до кипения и влить в дежу с мукой, перемешать до однородности, чтобы тесто не прилипало к стенкам посуды. Затем вернуть на огонь и, постоянно помешивая, довести тесто до 80°С. Вернуть в дежу и при помощи насадки «лопата» перемешивать на средней скорости. Остудить до 50°С, затем постепенно влить яйца и вымешать...

Пюре AGROBAR Бузина - 50мл Сироп AGROBAR Табак - 20мл Кокосовое молоко - 130мл Какао - 8г Соединить все ингредиенты в питчере и довести до пеномолочной массы при помощи форсунки эспрессо-машины Выход:...

Пюре AGROBAR Абрикос - 40 мл Пюре AGROBAR Каламанси - 20мл Сироп AGROBAR Медовый - 20мл Заваренный чай Сенча - 120мл Соединить все ингредиенты в питчере и прогреть форсункой эспрессо-машины Выход: 200мл...

Пюре AGROBAR Лукума - 50мл Сироп AGROBAR Грецкий Орех - 25мл Водка Ваниль - Бобы Тонка - 45мл Кокосовое молоко - 80мл Эспрессо - 1 порция Все ингредиенты соединить в блендере и взбить на средней скорости...

Пюре AGROBAR Облепиха - 25мл Сироп AGROBAR Пряная Тыква - 15мл Темный ром - 20мл Заваренный чай Ассам - 60мл Все ингредиенты соединить в шейкере. Интенсивно взболтать и отфильтровать через сито. Далее...