AddWine

Крым — единственный российский регион, где виноделие не прерывалось никогда: ни в советские десятилетия, ни в постперестроечный хаос. Сегодня здесь сосуществуют два мира — легендарные дома с полуторавековой историей и молодые хозяйства, переосмысляющие полуостров как терруар мирового уровня. За последние десять лет Крым прошёл путь, на который другим регионам потребовались бы три поколения виноделов. Завод «Массандра» основан в 1894 году по инициативе князя Льва Голицына. Сегодня это крупнейшее в...

Michelin — имя, которое десятилетиями определяло стандарты ресторанного мира, — впервые в своей истории выпустил рейтинг виноделен. Точкой отсчёта стала Бургундия: регион, где терруар давно превратился в религию, а хозяйства — в объекты паломничества. Красный гид существует с 1900 года. За это время он пережил две мировые войны, цифровую революцию и не одну волну критики. Но в одном он оставался неизменным: оценивал рестораны, а не то, что налито в бокал. Это казалось логичным — Michelin работает с опытом гостя за столом, а не с производством...

Олд Фэшн — один из немногих коктейлей, чья формула не менялась принципиально с 1806 года: виски, сахар, биттер, лёд. Именно эта аскетичная честность и делает его вечным. Никакого лишнего шума, никаких компромиссов — только дистиллят в лучшем виде, слегка укрощённый и поданный в правильном бокале. Ингредиенты: Способ приготовления: Первое письменное определение коктейля как класса напитков появилось в американской газете The Balance and Columbian Repository 13 мая 1806 года: «спиртное, сахар, вода и биттер»...

Утиная грудка и Мерло — одно из тех сочетаний, где биохимия вкуса работает почти безупречно: мягкие танины вина обнимают насыщенный жир утки, не подавляя его, а фруктовая зрелость Мерло подчёркивает карамелизованную корочку и пряные нотки мяса. Это не случайная пара — это классика, выверенная десятилетиями гастрономической практики от Бордо до Тосканы. Чтобы понять, почему эта пара работает, нужно разобраться в трёх ключевых взаимодействиях: танины и жир, кислотность и белок, фруктовость и карамель...

Каждое лето редакции и сомелье публикуют рейтинги вин — и каждый раз у читателя возникает один и тот же вопрос: как именно эти оценки составляются и можно ли им доверять при реальном выборе? Разбираемся, что стоит за цифрами и почему одно и то же вино у разных экспертов получает разные баллы. Рейтинг вин — это не просто список с цифрами. Это попытка экспертного сообщества структурировать огромный рынок так, чтобы покупатель мог ориентироваться в нём без многолетнего опыта. Только во Франции производится более 50 000 наименований вин в год...