Академия айко от Опен Сервис

? Если фактический расход продуктов не совпадает с расчетным, причина может быть в техкартах. Неверные нормы закладки, выход блюда или проценты потерь при обработке влияют на расчетную себестоимость и результаты складского учета. На вебинаре покажем, как быстро найти слабые места и проверить технологические карты в iiko: 📌 Почему технологические карты — фундамент учета в iiko 📌 Точки внимания при работе с ТТК и самые частые ошибки 📌 Как правильно работать...

Например, если в техкарте указано 100 г сыра, а на кухне фактически используют 120 г, система рассчитает расход по норме, а не по факту. Со временем это может привести к расхождениям при инвентаризации. Что стоит проверить: 🔍 актуальны ли граммовки; 🔍 совпадают ли ингредиенты с теми, что используют...

🤞 Во-первых, с 1 ноября стартует совершенно новый вид учета: партионный учет молочной продукции. Во-вторых, меняются правила и для других категорий: например, с 1 ноября по маслам нужно будет отчитываться поэкземплярно, а для консервов объемно-сортовой учет уже введен 1 октября. 📌 22 октября в 14:00 мск DocsInBox приглашает на вебинар «Партионный учет молока и новые категории маркировки: как ресторанам работать в “Честном знаке” с ноября». О чем...