Академия айко от Опен Сервис

Иногда ресторан просто упирается в пропускную способность одного из этапов. Разбираемся, где возникает узкое место, как его найти и разгрузить кассу без новых кассиров уже завтра на вебинаре! Регистрируйтесь...

🔍 Как понять, какие позиции тянут фудкост вверх, а какие приносят ресторану максимальный заработок? Стоимость продуктов для блюда — одна из главных статей расходов в общепите. Поэтому важно не просто знать текущую себестоимость, но и следить за изменением закупочных цен. В iiko для этого есть отчеты «Динамика цен» и «Анализ “что если”». С их помощью можно оценить, как меняются закупочные цены и другие показатели, а затем принять конкретное решение: 📌 сменить поставщика; 📌 провести переговоры с текущим; 📌 изменить закупочную цену; 📌 увеличить наценку на отдельные блюда...