? Если фактический расход продуктов не совпадает с расчетным, причина может быть в техкартах. Неверные нормы закладки, выход блюда или проценты потерь при обработке влияют на расчетную себестоимость и результаты складского учета. На вебинаре покажем, как быстро найти слабые места и проверить технологические карты в iiko: 📌 Почему технологические карты — фундамент учета в iiko 📌 Точки внимания при работе с ТТК и самые частые ошибки 📌 Как правильно работать...
Например, если в техкарте указано 100 г сыра, а на кухне фактически используют 120 г, система рассчитает расход по норме, а не по факту. Со временем это может привести к расхождениям при инвентаризации. Что стоит проверить: 🔍 актуальны ли граммовки; 🔍 совпадают ли ингредиенты с теми, что используют...
🤞 Во-первых, с 1 ноября стартует совершенно новый вид учета: партионный учет молочной продукции. Во-вторых, меняются правила и для других категорий: например, с 1 ноября по маслам нужно будет отчитываться поэкземплярно, а для консервов объемно-сортовой учет уже введен 1 октября. 📌 22 октября в 14:00 мск DocsInBox приглашает на вебинар «Партионный учет молока и новые категории маркировки: как ресторанам работать в “Честном знаке” с ноября». О чем...
⚡️ Уже начинаем! Подключайтесь к вебинару «7 цифр, которые собственник ресторана должен видеть каждое утро» Ждем вас по ссылке 👇 https://pruffme.com/landing/u4595576/tmp1792046337 Поговорим о том, какие показатели помогают оценивать финансовый результат ресторана, как их рассчитывать и собрать в...
? Даже если ресторан работает и выручка поступает каждый день, в какой-то момент денег может не хватить на аренду, зарплаты или оплату поставщикам. Чтобы не решать эту проблему в последний момент, важно заранее планировать доходы, расходы и сроки платежей...
