Академия кулинарного искусства Эксклюзив

Вы часто спрашиваете, какие онлайн-курсы есть у нас - рассказываем о ближайших стартах Почему выбирают онлайн-формат именно у нас: • 23 года опыта в обучении профессионалов • обучение в удобном темпе • 100% практическая направленность • возможность прокачать навыки и систематизировать знания • авторские программы • документы государственного образца • формат, который легко совмещать с работой и личной жизнью Выберите курс на сайте, оформите покупку и начните обучение в онлайн-академии «Эксклюзив». Нам доверяют сотни профессионалов по всей стране! Сайт:exclusive-school.ruu Telegram-канал:t.me/...inee

Какой курс пройти в январе 15 - 16 января Блинные торты Преподаватель: Владимир Золотухин 27.000 Р. Научитесь создавать яркие и оригинальные блинные торты с разнообразными начинками и декором. 19 - 21 января Свадебный торт. Начальный уровень Преподаватель: Евгений Грицепанов 39.900 Р. Освоите базовые техники сборки и оформления свадебных тортов. 19 - 30 января Шеф-кондитер Преподаватели: Владимир Золотухин, Евгений Грицепанов 154.000 Р. Научитесь планировать и готовить кондитерские изделия на высоком уровне. 26 - 30 января Технолог кондитерского производства Преподаватель: Елена Шрамко 75.000 Р. Освоите стандарты и технологии, необходимые для успешного ведения кондитерского бизнеса. 29 - 30 января Трендовые завтраки Преподаватель: Виктор Массов 32.000 Р. Научитесь готовить современные и популярные блюда для завтраков с яркой подачей. Сайт: culinart.ru

Рецепт конфеты "Малина" | от Петра Лапенкова Ингредиенты: • Малиновое пюре 150 • Сироп глюкозы 100 • Сливки (33 %) ПЕТМОЛ 100 • Темный шоколад (58 %) IRCA 200 • Черный шоколад (74%) IRCA 600 Технология приготовления: Малиновое пюре и сироп глюкозы довести до кипения и соединить с прокипяченными сливками. Вылить на темный шоколад, перемешать и поместить в холодильник на 6-8 часов. Черный шоколад темперировать. Предварительно охлажденную форму для конфет окрасить и создать тонкую капсулу из шоколада. Заполнить ее малиновой начинкой и закрыть форму (донышко) оставшимся шоколадом.

Рецепт корпусной конфеты | от Елены Шрамко Ингредиенты: • Пюре манго Ravifruit 150 • Пюре маракуйи Ravifruit 50 • Имбирь молотый 3 • Сливочное масло ZEALANDIA 50 • Сироп глюкозы 50 • Молочный шоколад (36%) IRCA 900 Технология приготовления: Пюре манго и маракуйи, имбирь, сливочное масло и сироп глюкозы довести до кипения и вылить на 300 г молочного шоколада. Аккуратно перемешать ганаш и поместить в холодильник на 6-8 часов. Оставшийся молочный шоколад темперировать. Предварительно охлажденную форму для конфет окрасить и создать тонкую капсулу из кувертюра. Наполнить ее начинкой и закрыть форму (донышко) молочным шоколадом.

Академия Эксклюзив стала информационным партнёром восьмого ежегодного Форума лидеров фуд-индустрии «Пальмовая ветвь». Мы приняли участие в церемонии вручения премии «Лучшие в индустрии - 2025», уникальной награды, которую можно получить только один раз в жизни. Были отмечены лидеры, формирующие будущее ресторанного бизнеса: • Шеф года • Сомелье года • Бартендер года • Менеджер доставки • PR-кампании • Интерьер года • Кондитер года • Гастро-ивент года • Топ-менеджер года • География России Особенно приятно было видеть среди гостей и номинантов наших студентов и преподавателей - людей, которые каждый день развивают индустрию. До церемонии прошла ключевая дискуссия: как искусственный интеллект помогает ресторанному бизнесу уже сегодня. Мы рады быть частью события, которое формирует стандарты и вдохновляет профессионалов.