Академия кулинарного искусства Эксклюзив

Академия Эксклюзив на Modern Bakery Moscow. День 1

Собрали кратко, как прошел день для нас. Вчера мы командой посетили выставку, которая проходит ежегодно в марте, и собирает индустрию хлебопекарного и кондитерского рынка. На выставке встретились с нашими заказчиками и партнёрами, посмотрели оборудование под разные производственные задачи и ещё раз убедились, насколько важно обсудить все вопросы напрямую с поставщиком, понять функционал и заранее проработать важные нюансы до покупки. Отдельной важной частью стал мастер-класс «Десерты в заморозку»,...

6 дней назад

Трюфель с перцем чили🌶️

Ингредиенты: Сливки Петмол 350 Перец чили молотый 5 Сироп глюкозы 25 Сливочное масло Zealandia 140 Чёрный шоколад 70% 500 Молочный шоколад 36% 140 Ром 30 Тёмный шоколад 70% 600 Какао-порошок 22-24% по вкусу Технология приготовления: Сливки, перец чили, сироп глюкозы и сливочное масло довести до кипения...

1 неделю назад

РАСПИСАНИЕ КУРСОВ. АПРЕЛЬ

1 - 3 апреля Итальянская кухня Преподаватель: Андрей Лапшинов 39.900 Р 1 - 3 апреля Современное хлебопечение Преподаватель: Андрей Мезенцев 39.900 Р 6 - 8 апреля Торты в стиле "Ламбет" Преподаватель: Евгений Грицепанов 39.900 Р 6 - 8 апреля Средиземноморская кухня: Греция. Испания. Италия Преподаватель: Станислав Садовский 39.900 Р 8 - 10 апреля Маркетинг и продажи в кондитерском бизнесе Преподаватель: Елена Шрамко 55.000 Р 9 - 10 апреля Конфеты ручной работы Преподаватель: Евгений Грицепанов 27...

2 недели назад

Академия Эксклюзив на Modern Bakery Moscow | Confex 2026! С 24 по 27 марта в Москве пройдет 31-я международная выставка оборудования и ингредиентов для хлебопекарного и кондитерского производства. Modern Bakery | Confex - единственная выставка в России, охватывающая весь цикл производства и реализации кондитерских и хлебобулочных изделий. Преподаватели Академии кулинарного искусства Эксклюзив проведут мастер-классы при поддержке компании Петмол: 1. Новый формат десертов на доставку 26 марта, 15:30–17:30 Ведущие: Елена Шрамко и Евгений Грицепанов На мастер-классе вы узнаете, как создавать красивые и вкусные десерты, идеально подходящие для доставки. Подробнее и регистрация 2. Десерты в заморозку 25 марта, 15:30–17:30 Ведущие: Елена Шрамко и Владимир Золотухин Все секреты заморозки десертов без потери вкуса и текстуры. Подробнее и регистрация Адрес проведения: Тимирязев-Центр, Москва Предварительная регистрация обязательна Сайт выставки: modern-bakery.ru

2 недели назад

Слоеные ушки

Ингредиенты: Мука 1000 г Масло сливочное Zealandia 300 г Соль 25 г Вода 380 мл Масло сливочное для прослойки 500 г Сахар, корица для посыпки Технология приготовления: Муку, сливочное масло, соль вымесить насадкой «крючок», постепенно добавляя воду. Довести тесто до однородной массы, переложить на пергамент и убрать в холодильник на 1 час...

1 месяц назад