Мысли Атлета: ААС в фокусе

В рамках этой статьи мы рассмотрели, откуда взялась международная система пищевых добавок European numbers, которой в данный момент пользуется большинство стран, в том числе и РФ. Однако, до сих пор бытует миф, что в СССР добавками не пользовались, и все было "очень натурально". Сейчас будем его развеивать. А что же было у нас? А у нас в квартире газ. А у нас, под конец распада СССР был документ под названием Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденные Минздравом СССР от 1 августа 1989 г...

Продолжаем курс базовой пищевой химии. В прошлой статье были рассмотрены истоки, с которых начиналась и развивалась вся эта область науки в прошлом, а теперь, рассмотрим уже укоренившиеся современные стандарты - знакомые всем "Ешки", с чем их едят, а с чем - не едят. Что же такое "Ешки"? Для начала, конечно же, мы должны понять, что из себя представляет система всех этих добавок в целом. Как любят шутить научпоп-представители пищевой химии (Большое спасибо Ольге Косниковой) - "Ешки" не от слова "Едовитый",...

Обычным будничным утром, спокойно попивая колу на подсластителях, я садился за написание очередной статьи на тему пищевой химии. Но весь мир перевернулся, когда на сайте роспотребнадзора я увидел следующие страшные слова (речь шла о подсластителях и сахарозаменителях) [1]: Избегайте продуктов, содержащих такие добавки - в течении полугода после перенесенного гепатита. Осторожно надо относиться и к ксилиту. Он может стать причиной дисбактериоза. Искренне удивившись, я начал делать шерстить информацию в научном сообществе, связанную с данной темой, которая меня, честно сказать, ошарашила...

Итак, в прошлой статье мы разобрались с тем, что далеко не все, что спрятано за страшными буквами "E", так уж опасно. А может, вовсе, и совсем безопасно, или даже полезно. Допуская эту информацию, мы обязательно должны принять во внимание тот факт, что раз кто-то решил, что это будет безопасно - тому есть та или иная причина. Причиной в данном случае является наука. В рамках данной части рассмотрим, как человечество пришло к тому, что какие-то непонятные порошки и консистенции в еду класть можно, а какие-то - нет...

Как часто вы встречаете на полках магазинов продукты с маркировками "БЕЗ ГМО", "ТОЛЬКО НАТУРАЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ", "БИО" и так далее? Задумывались ли вы хоть раз о том, насколько это является правдой? Представляю вашему вниманию два состава продукта. Продукт номер один содержит: Масло растительное рафинированное дезодорированное, яичный порошок, сахар, поваренная соль, 80%-ная уксусная кислота, горчичный порошок, вода. Итак, только лишь АНТИОКИСЛИТЕЛЕЙ И РЕГУЛЯТОРОВ КИСЛОТНОСТИ в продукте номер два...