Если в конце лета или осенью на кустах осталось много недозревших томатов — не переживайте, ни один помидорчик не пропадет! Этот салат я закрываю каждый год. Дольки получаются упругими, сочными, очень ароматными и прекрасно хранятся прямо в шкафу при комнатной температуре. Баночки зимой улетают вмиг!
Как готовить:
- Плотные зеленые помидоры нарезаем аккуратными дольками. Если добавить к ним немного бурых томатов, салат в банке будет смотреться еще красивее и ярче.
Перекладываем нарезанные помидоры в глубокую миску.
Добавляем большой пучок мелко нарезанной петрушки.
Нарезаем базилик (я всегда беру фиолетовый, с ним заготовка выглядит особенно нарядно).
Чеснок мелко нарезаем ножом или пропускаем через пресс.
Всыпаем соль, сахар, добавляем перец горошком, душистый перец и лавровый лист. Вливаем 9%-й уксус. Все тщательно перемешиваем, чтобы кристаллики соли и сахара полностью растворились.
Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем салат мариноваться при комнатной температуре на 2–3 часа, чтобы овощи пустили сок.
Через 3 часа перемешиваем салат с выделившимся соком и плотно раскладываем по чистым стерилизованным банкам.
Накрываем банки крышками. Устанавливаем баночки в кастрюлю на тряпочку, заливаем теплой водой по плечики и после закипания стерилизуем банки объемом 720 грамм ровно 15 минут (а литровые — 20 минут).
Достаем банки, герметично закручиваем крышки, переворачиваем дном вверх, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.
Ингредиенты:
- Помидоры — 1,5 кг.
- Чеснок — 60 гр.
- Зелень — петрушка, базилик
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец душистый — 3 шт.
- Перец горошком — 1/2 ч.л.
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 60 г.
- Уксус 9% — 60 мл
А как вы поступаете с зелеными помидорами в конце сезона? Закрываете салаты, солите в бочонках или раскладываете по коробкам на дозревание? Расскажите в комментариях, очень интересно узнать ваши семейные хитрости!