Два дня подряд у меня на кухне была консервная фабрика. Работала с 8 до 18 часов, почти без перерывов.
Помните, писала, что у меня в ящиках накопились овощи на переработку.
К этому добру добавилось ведро синей алычи и томаты, ждавшие своего часа в холодильнике.
Все-таки большой холодильник с температурой +5 градусов Цельсия сильно помогает в сохранении урожая.
Купили мы его после урожайного 2024 г. Сейчас активно пользую - закладываю в него томаты для постепенного употребления и переработки.
Итак, начала я упаковку урожая в банки с приготовления компота из алычи и мариновария томатов с алычой.
Потом сделала 3 вида пюре: томатное, сливовое и яблочное.
Пишется это быстро, а готовила их два дня. Сначала перебирала, резала и тушила овощи. На второй день очищала от косточек и перетирала.
Яблочное приготовить оказалось быстрее всего. Яблоки очистила, нарезала, протушила и перебила блендером. Вкусно.
С пюре из алычи пришлось повозиться. Сначала алычу тушила, потом перетирала, потом вручную выбирала косточки из отходов. Тоже очень вкусно получилось.
Томатное пюре готовила стандартно: томаты порезала, протушила, перебила блендером, протерла через сито.
Три пюре были готовы ко вчерашнему обеду. Осталось самое сложное и творческое - правильно их смешать.
Решила приготовить в двух вариантах: соленом и сладком.
Соленым стал томатный соус по типу Краснодарского.
Для него взяла весь томат (4 литра), добавила к нему по 1 литру яблочного и сливового пюре, соль 1 ч л, сахар 1 ст л, приправы (красный перец сладкий 2 ст л), черный перец (1/2 ч л), мускатный орех и корица (по 1/2 ч л)).
Проварила все около 30 минут, добавила 1 ст л яблочного уксуса 6%. Получился приятный на вкус яблочно-сливовый кетчуп.
Также я решила сделать сливово-яблочное пюре.
Смешала остатки яблочного и сливового пюре, добавила 5 ст л сахара, 1 ч л лимонной кислоты и проварила около 40 минут. Получилось очень вкусно.
Решила переупаковать незастывший мармелад из желтой алычи в банки. Пришлось для этого снова его проварить.
До кучи замариновала кольраби с морковкой. Морковка в этом году прямо удалась.
Это было уже к вечеру. Упала без сил.
За 2 дня закатала больше 40 банок.
Тимофей периодически мне помогал. Лапа зажила, почти не хромает.
На ближайшее время разделалась с урожаем, можно отдохнуть.
А как ваш консервный заводик работает?