Всем привет! Я тут на днях пошёл на рынок и завис у прилавка с капустой. Понял, что кроме обычной белокочанной почти ничего о ней не знаю. А ведь видов капусты — куча, и некоторые из них реально популярны во всём мире. Я не эксперт, но люблю разбираться в том, что ем. Поэтому решил составить топ-5 самых популярных видов капусты.
5. Савойская капуста
На пятом месте — савойская. Её легко узнать по пузырчатым листьям: выглядит как обычная, только вся в морщинку. Её любят за то, что она мягче и нежнее белокочанной, без горечи. Часто берут для голубцов: листья тонкие, их не надо долго варить. У нас на рынках она не так часто встречается, но кто распробовал — тот ищет её специально. В Европе, кстати, её любят гораздо сильнее: кладут в супы, салаты и пироги.
4. Краснокочанная капуста
Четвёртое место — краснокочанная. Тут её ни с чем не спутаешь: цвет фиолетовый, а на срезе вообще красота, как узор. Она плотнее белой и на вкус резче. Обычно её едят сырой в салатах или маринуют. Ещё её часто берут для украшения — блюдо с ней сразу выглядит ярко. Ну и полезная штука: витамина С в ней полно. Я её готовлю не часто, но время от времени беру для разнообразия.
3. Цветная капуста
Третье место — цветная. Вот это уже реально народная капуста: продаётся в любом магазине, рецептов — море. Она нежная и легко усваивается, поэтому её часто дают детям и тем, кто на диете. Даже те, кто овощи вообще не любит, едят её спокойно. Проще всего — отварить или пожарить в кляре. В последние годы она ещё и модная стала: из неё делают «рис», основу для пиццы и запекают целиком. Я сам люблю запечь её в духовке с сыром и чесноком — получается отлично.
2. Пекинская капуста
На втором месте — пекинская. Это та самая вытянутая, со светло-зелёными листьями и белой ножкой. Она выстрелила вместе с модой на азиатскую кухню: кимчи, салаты, всякие вок-блюда. Ещё её любят за то, что она сочная, хрустит и вообще не требует готовки — просто порезал и ешь. Знаменитый салат с крабовыми палочками и сухариками — это тоже про неё. Весной, когда хочется свежего, она разлетается как горячие пирожки.
1. Белокочанная капуста
Ну и первое место, конечно, белокочанная. Тут без вариантов: это лидер. Борщ, щи, голубцы, пироги и, конечно, квашеная капуста — это всё она. Зимой квашеная вообще незаменима: и к картошке, и в пирог, и просто с луком и маслом. Она дешёвая, хранится по полгода и растёт почти везде. Во всём мире на ней держатся национальные кухни — от наших щей до немецкого бигоса. Так что первое место заслужено. Просто, надёжно и проверено веками.
Вот такой топ. Есть, конечно, ещё брокколи, брюссельская и кольраби, но это уже другая история. Напишите в комментариях, какую капусту вы готовите чаще всего. Интересно почитать. И приятного аппетита!