Пажитник сенной (шамбала, Trigonella foenum-graecum) знаком многим по карри и хмели-сунели. Его семена горчат, а после нагревания приобретают орехово-карамельный аромат. В народе пряность нередко называют натуральным средством от диабета. Но действительно ли она снижает сахар?
Почему пажитник заинтересовал ученых
Семена пажитника богаты растворимой клетчаткой. В ЖКТ она впитывает воду и образует вязкий гель, который может замедлять опорожнение желудка и всасывание углеводов. За счет этого подъем глюкозы после еды может происходить более плавно. Помимо клетчатки, семена содержат сапонины, тригонеллин и аминокислоту 4-гидроксиизолейцин. Эти вещества также изучаются, однако их клиническое значение пока не доказано.
Отдельные клинические исследования у людей с сахарным диабетом 2 типа показывали снижение глюкозы и гликированного гемоглобина (HbA1c) натощак и после еды. Однако их результаты трудно сравнивать между собой: в работах использовали цельные семена, порошки и концентрированные экстракты в разных дозах. Кроме того, многие исследования включали небольшое число участников. Поэтому использовать пажитник для лечения диабета или вместо назначенной терапии нельзя.
Как использовать безопасно
Лучше относиться к пажитнику как к приправе:
- начните со щепотки или ¼ чайной ложки молотых семян;
- добавляйте в овощи, супы, чечевицу или несладкий йогурт;
- семена можно слегка обжарить или замочить – так горечь становится мягче;
- при первом употреблении проверьте глюкозу до еды и через 2 часа, чтобы оценить индивидуальную реакцию.
Популярный совет пить воду с пажитником натощак не доказал особых преимуществ перед добавлением семян в еду. В настое трудно определить дозу, поэтому контролировать порцию проще, когда пряность – часть конкретного блюда.
Если вы принимаете инсулин или сахароснижающие препараты, обсудите регулярное употребление пажитника с лечащим врачом. Пряность может усиливать действие этих лекарств и повышать риск гипогликемии. Не отменяйте и не изменяйте назначенную терапию самостоятельно.
Осторожность важнее натуральности
Большие количества пажитника способны вызвать тошноту, диарею, вздутие и чрезмерное снижение глюкозы, особенно на фоне инсулина или препаратов с риском гипогликемии. Возможны аллергические реакции и лекарственные взаимодействия. Во время беременности безопасны только обычные пищевые (кулинарные) количества пажитника. Концентрированных экстрактов, крепких настоев и лечебных доз следует избегать, так как в больших количествах пажитник может стимулировать матку.
Вывод: пажитник может добавить рациону вкус и клетчатку, а возможно – немного смягчить постпрандиальный подъем глюкозы. Но пряность работает лишь как часть привычного блюда, а не как растительный сахароснижающий препарат.
Информация, представленная в материале, не является медицинской консультацией и не может заменить визит к врачу.