После долгого дня меньше всего хочется час стоять у плиты, а затем мыть гору посуды. Но это не повод заказывать доставку и ждать курьера. Сочное филе минтая с нежным сливочно-горчичным соусом можно приготовить всего за 12 минут — и понадобится только одна сковорода.
Минтай хорошо подходит для быстрого ужина: у него мягкий вкус, нежное мясо и минимум костей. Главное — не передержать рыбу на огне.
Что понадобится
На 2 порции:
- филе минтая ПОЛАР — 400 г;
- сливки жирностью 10–20% — 150 мл;
- дижонская или обычная горчица — 1 чайная ложка;
- чеснок — 1 зубчик;
- растительное или сливочное масло — 1 столовая ложка;
- лимонный сок — 1 чайная ложка;
- соль и чёрный перец — по вкусу;
- укроп, петрушка или зелёный лук — для подачи.
По желанию можно добавить щепотку паприки, сушёного чеснока или любимой приправы для рыбы.
Как приготовить минтай за 12 минут
Перед приготовлением полностью разморозьте филе и промокните его бумажным полотенцем. Чем меньше лишней влаги останется на поверхности, тем лучше рыба подрумянится.
1. Обжариваем рыбу — 6 минут
Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне.
Филе минтая посолите, поперчите и выложите на горячую сковороду. Обжаривайте примерно 3 минуты с одной стороны.
Аккуратно переверните и готовьте ещё 3 минуты. Часто двигать кусочки по сковороде не нужно — так они сохранят форму и покроются лёгкой золотистой корочкой.
2. Готовим соус — 4 минуты
Сдвиньте рыбу к краям сковороды или ненадолго переложите на тарелку.
Добавьте измельчённый чеснок и прогрейте его около 20 секунд. Не допускайте, чтобы чеснок потемнел, иначе он начнёт горчить.
Влейте сливки, добавьте горчицу и перемешайте. Готовьте соус 2–3 минуты на небольшом огне, пока он слегка не загустеет.
3. Соединяем — 2 минуты
Верните минтай в соус и полейте его сверху.
Добавьте лимонный сок и прогрейте всё вместе ещё 1–2 минуты. Снимите сковороду с огня и посыпьте блюдо свежей зеленью.
Ужин готов.
Как понять, что минтай приготовился
Готовое филе становится непрозрачным и легко разделяется вилкой на крупные сочные слои.
Не держите рыбу на сковороде дольше необходимого. Минтай содержит мало жира, поэтому при слишком долгом приготовлении может стать суховатым.
С чем подавать
Пока готовится рыба, можно сделать простой гарнир:
- залить кускус кипятком;
- разогреть готовый рис;
- нарезать свежие овощи;
- приготовить овощную смесь;
- подать рыбу с картофельным пюре.
Особенно вкусно полить гарнир соусом, оставшимся на сковороде.
Чем заменить сливки
Если сливок дома не оказалось, используйте сметану. Смешайте 2–3 столовые ложки сметаны со 100 мл тёплой воды и только затем добавляйте на сковороду. Огонь при этом должен быть небольшим, чтобы соус сохранил однородную текстуру.
Для более лёгкого варианта можно приготовить минтай с томатным соусом: добавить к чесноку протёртые томаты, щепотку паприки и немного лимонного сока.
Почему этот рецепт стоит сохранить
На приготовление уходит около 12 минут, все ингредиенты доступны, а после ужина нужно вымыть только одну сковороду.
Филе минтая ПОЛАР удобно держать в морозильной камере на случай, когда хочется быстро приготовить полноценное горячее блюдо без сложных рецептов и долгой подготовки.
Сохраняйте рецепт — он пригодится в дни, когда ужин нужен быстрее доставки.