📝 Хочу вам показать как я готовлю нежные, красивые ватрушки-розочки с творожной начинкой — идеальная выпечка к чаю.
Особенность этого рецепта — дрожжевое тесто с лимонной цедрой и красивая формовка в виде розочек.
🥣 Ингредиенты (на 10 шт.):
Тесто:
• Мука пшеничная — 500 г
• Молоко (тёплое) — 180 г
• Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г
• Желтки — 3 шт.
• Соль — 5 г
• Сахар — 80 г
• Ванильный сахар — 1 ч. ложка
• Цедра лимона — 1 ст. ложка
• Сливочное масло (растопленное) — 100 г
Начинка:
• Творог 9% — 300 г
• Яичные белки — 2 шт.
• Цедра лимона — 1 ч. ложка
• Сахар — 100 г
• Ванильный сахар — 0,5 ч. ложки
• Мука — 50 г
Для смазывания:
• Яйцо — 1 шт.
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Тесто. В тёплое молоко добавьте желтки, сахар, соль, ванильный сахар и дрожжи. Перемешайте до растворения. Влейте растопленное масло. Всыпьте муку с лимонной цедрой. Замесите мягкое, эластичное тесто. Оставьте под плёнкой в тепле на 1 час.
2. Начинка. Смешайте творог, белки, сахар, ванильный сахар, муку и лимонную цедру. Перемешайте до однородности.
3. Формовка. Разделите тесто на 10 частей. Каждую раскатайте в круг (10–12 см). Ножом сделайте 4 надреза от краёв к центру. В центр выложите начинку (1–1,5 ст. ложки). Заверните лепестки к центру один за другим, формируя розочку.
4. Расстойка. Выложите на противень, накройте полотенцем. Оставьте на 15–20 минут.
5. Выпечка. Смажьте взбитым яйцом. Выпекайте 20–25 минут при 180°C до золотистого цвета.
6. Подача. Остудите на решётке. Подавайте с чаем, молоком или кофе.
💡 Важные советы:
• Молоко должно быть тёплым, не горячим (36–38°C).
• Начинка должна быть густой — при необходимости добавьте ещё муки.
• Обязательно дайте ватрушкам подойти перед выпечкой.
📖 Более подробную версию рецепта (с видео, с советами, с вариациями, хранением и ответами на частые вопросы) вы найдёте на нашем сайте «Тесто». Ссылка в первом комментарии.👇
#ватрушка #выпечка #ДрожжевоеТесто #ватрушкарозочка #булочкистворогом #тесто #рецепты #кулинария #какприготовить #домашнийрецепт #рецептприготовления