В последнее время всё больше пишут о том, что продажи крепких напитков падают, но не всех. Одной из категорий, которая показывает в последнее время стабильный рост – это настойки. Да, есть тренд на перемещение именно в эту категорию из других представителей крепкого мира прежде всего благодаря более низкой цене, понятному вкусу, где-то и низкой крепости, понятному сценарию потребления. Их делают все, кому не лень: промышленные производства, бары и рестораны, да и в домашних условиях это сделать несложно. Но, всё же в цифрах продаж больше отражаются настойки промышленного производства. Плюс, как показывают многие данные, растут больше сладкие, что не мудрено, Россия страна сладкоежек.
В итоге мне стало интересно немного изучить эту тему, тем более, что у меня где-то завалялась бутылочка настойки карельской морошки, привезённой из поездки в Петрозаводск. Пришлось смахнуть пыль, чтобы попробовать самому, что такое промышленная настойка, и какой у неё вкус. Ранее я уже уделял этому немного внимания, что ж, стоит и вернуться, чтобы понять, что у нас выбирают и почему.
Думаю, что многим должно быть понятно, что домашние опыты и промышленной производство настоек заметно отличается, так как к промышленным более жёсткие требования как по пищевой безопасности, так и стабильности при нахождении в бутылке длительное время. Поэтому здесь в основе спиртованный морс морошки, плюс сахарный сироп, и прочее, все данные есть на фото ниже. Бутылка у меня простояла, наверное с год, но в срок годности попадает, поэтому будет интересно узнать, какова она на вкус и не испортилась за это время (по идее не должна, так как срок годности 24 месяца).
Настойка сладкая Wild Berries Морошка, 18.5%ABV
Аромат яркий, в меру сладкий, никаких спиртовых тонов нет, на первом плане ягоды (но не специалист я в морошке, с детства не ел, но здесь точно идут характерные ягодные тона, которые не похожи на все те, с которыми есть чёткие ассоциации). В бокале не разваливается и не распадается, спирт не проявляется.
Вкус сладкий, с нотками всё тех же ягод, с лёгкой ягодной горчинкой. Спиртовых тонов нет. Пьётся мягко и легко, благо крепость вполне это позволяет делать. Профиль сладкий, для меня даже переходит в приторность, но есть кислотные и горькие оттенки, что немного смягчает яркую сладость. При этом сама ягода хорошо читается, но лично мне хотелось меньше сахара и больше ягодной терпкости.
Послевкусие продолжительное, полностью повторяет вкусовой профиль.
В целом, кроме моей личной придирке по сладости, здесь нет ничего лишнего, особенно спиртовых тонов. Ягода хорошо читается, но точно опознать не могу, так как не знаком с морошкой, как жители Карелии и близлежащих регионов, которые знакомы с ней с детства. Поэтому я не буду утверждать – точно ли это морошка или нет. По словам коллег, с которыми пробовал эту настойку непосредственно в Петрозаводске, это точно хорошая морошка, как и должна быть.
Понимаю, что моя претензия по сахару – это моя особенность. Торт Медовик с чаем с тремя кубиками сахара – для меня не вкусно и приторно сладко, хотя для многих именно такой вариант считается нормальным. Я бы хотел видеть здесь меньше сахара, но я не технолог по производству настоек, да и не большой сладкоежка, как может показаться по моей комплекции.
Вернусь снова к настойке. С точки зрения потребления – она хороша и достаточно универсальна. Здесь нет спиртуозности, ягода хорошо читается, и вполне многие узнают морошку как есть. Благодаря низкой крепости и сладости, пьётся легко, почти как ягодный морс, правда помним, что всё же это алкогольный напиток. Будет хороша в чистом виде, как и в качестве гастрономического сопровождения. Вопросов цены и стоит ли её брать вновь касаться не буду. Если вам нравится морошка, а цена не отпугнёт, то можно познакомиться, чтобы оставить своё мнение.
Могу сказать, что я поучаствовал не в одном «настоящем марафоне», где в барах пробовали настойки, сделанные непосредственно там, что могу сказать, что эта точно не уступает большинству из них, а где-то и превосходит. Особенно в вопросах стабильности и хранения. За полтора года нахождения в бутылке с этой настойкой ничего не случилось. Не уверен, что самодельные протянут гораздо более короткий срок.
Что касается натуральности вкуса – то здесь всё хорошо. Химозность не заметна, ягодные тона ровно такие, какие и должны быть при использовании в процессе натуральных ягод. По этому вопросу у меня сомнений нет, было бы сахара поменьше, возможно мне бы понравилось больше, так как ягода читалась бы ярче. Но, это лишь моё мнение.
Почему выбирают настойки сладкие? То и здесь всё понятно: сладко, что для многих однозначно вкусно, хорошо читаем вкус ягод без спиртовых тонов, мягкость и лёгкость при питье, плюс понятный характер потребления – можно стопками, за столом, под то же мясо и шашлык, что хорошо знакомо и понятно большинству.
А вам нравятся сладкие настойки?
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!