Иногда хочется приготовить что-нибудь вкусное и домашнее, но совсем нет желания долго стоять у плиты. В таких случаях меня выручает простая рыбная запеканка.
На подготовку уходит не больше 10 минут, а дальше всю работу делает духовка. Получается нежно, сочно и достаточно сытно, несмотря на легкий состав. Отличный вариант для быстрого ужина после рабочего дня.
Какие продукты понадобятся
- филе белой рыбы — 500 г;
- яйца — 2 штуки;
- сметана — 150 г;
- твердый сыр — 100 г;
- репчатый лук — 1 небольшая головка;
- помидор — 1 штука;
- растительное масло — для смазывания формы;
- соль — по вкусу;
- черный молотый перец — по вкусу;
- сушеные травы — по желанию.
Для запеканки подойдет минтай, хек, треска, судак или другая рыба без большого количества костей. Можно использовать как охлажденное, так и предварительно размороженное филе.
Подготавливаем рыбу
Рыбное филе промываем и обязательно обсушиваем бумажными полотенцами. Если оставить много влаги, запеканка может получиться водянистой.
Нарезаем рыбу небольшими кусочками, солим, перчим и при желании добавляем немного сушеного укропа, базилика или прованских трав.
Форму для запекания слегка смазываем растительным маслом и выкладываем рыбу ровным слоем.
Добавляем овощи
Лук нарезаем тонкими полукольцами. Помидор режем кружочками или небольшими кусочками.
Сначала распределяем по рыбе лук, затем выкладываем помидор. Если не любите выраженный вкус сырого лука, его можно предварительно обдать кипятком или слегка обжарить на сковороде.
Готовим быструю заливку
В отдельной миске смешиваем яйца и сметану. Добавляем щепотку соли и немного перца.
Сильно взбивать смесь не нужно — достаточно перемешать ее вилкой или венчиком до однородности.
Заливаем рыбу получившейся смесью. Сверху посыпаем сыром, натертым на крупной терке.
Отправляем в духовку
Ставим форму в заранее разогретую до 190 градусов духовку.
Запекаем примерно 20 минут. Точное время зависит от размера кусочков рыбы и особенностей духовки. Сыр должен расплавиться и слегка подрумяниться, а заливка — полностью схватиться.
После приготовления желательно оставить запеканку в форме на 5 минут. Так она станет плотнее и будет легче разрезаться на порции.
С чем подавать
Эта рыбная запеканка хороша как самостоятельное блюдо. Благодаря яйцам, сметане и сыру она получается достаточно сытной.
Если нужен гарнир, можно подать ее с:
- отварным рисом;
- картофельным пюре;
- свежими овощами;
- зеленым салатом;
- тушеной стручковой фасолью.
Для более легкого ужина лучше всего подойдет салат из огурцов, помидоров и зелени.
Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять. Такая рыбная запеканка особенно пригодится в дни, когда хочется вкусно поесть без лишней суеты.