Здравствуйте, друзья! Поздравляю вас с днем Крещения Руси! Сегодня день рождения Максима Павловича Сырникова, до которого он не дожил всего несколько дней. В первую очередь прошу вас в этот день ещё раз помянуть в своих молитвах раба Божьего Максима, давайте помолимся вместе о его упокоении. Главным делом жизни Максима Павловича была русская кухня и русская культура вцелом. В меру своих сил мы будем продолжать его дело. В память о Максиме я буду публиковать его рецепты, рецепты настоящей русской кухни, которые он для нас с вами бережно восстанавливать и воссоздавал. Сегодня - праздничный рецепт.
Осëтр, запечённый с солёными огурцами
(Блюдо, приготовленное вместе с Максимом Сырниковым на фестивале "Крутушка" в 2024 г)
Осëтр, весом 2-3 кг, солёные огурцы 500-700 г, рассол - 500 мл, репчатый лук - 3-4 шт.
Соль, перец чёрный молотый
С осетра срезать "жучки" (костяные наросты, из хорды удалить вязигу через хвост или со стороны живота.
Лук очистить, нарезать крупными полукольцами, огурцы нарезать кружочками. Лук и огурцы положить к осетру. Поместить осетра в русскую печь на "вольный дух" (Начальная температура 180-160С), запекать полтора - два часа. Время запекания зависит от размера рыбы и температуры в печи.
#русскаякухня
#монастырскаякухня
#МаксимСырников