Заправка для рассольника с рисом на зиму: пошаговый рецепт, который сэкономит часы на кухне
Каждая хозяйка знает, как много времени уходит на приготовление супа. Особенно если речь идет о рассольнике — его нужно варить, чистить овощи, нарезать огурцы, замачивать и варить крупу. А если можно все это сделать один раз в сезон, разложить по банкам и зимой просто открыть баночку и сварить суп за полчаса? Заправка для рассольника с рисом — это именно то, что экономит время и нервы, а зимой каждая открытая банка становится настоящим спасением, пишет russianfood.com.
Почему эта заготовка — гениальное решение
В одной банке собраны все ингредиенты, которые нужны для классического рассольника: огурцы, морковь, лук, рис и специи. Зимой достаточно открыть банку, вылить содержимое в кастрюлю с бульоном, добавить картошку и зелень — и через 20 минут на столе будет горячий, наваристый суп, который по вкусу не уступает свежеприготовленному. Никакой возни с нарезкой, никаких поисков маринованных огурцов в холодильнике и варки риса отдельно. Всё уже сделано за вас.
Какие продукты понадобятся
На семь порций нужно взять 170 граммов риса, один килограмм свежих огурцов, 300 граммов моркови и 50 граммов репчатого лука. Также пригодятся 70 миллилитров растительного масла, 35 миллилитров девятипроцентного уксуса, 35 граммов сахара, полторы столовые ложки соли, два лавровых листа и пять горошин черного перца. Огурцы можно использовать не только свежие, но и квашеные или маринованные — это придаст готовой заправке более насыщенный вкус.
Как готовить
Сначала рис промывают, заливают примерно 400 миллилитрами воды, солят и варят на медленном огне около десяти минут. Затем кастрюлю снимают с плиты и оставляют рис под крышкой еще на десять минут, после чего откидывают на дуршлаг и промывают.
Огурцы моют и нарезают мелкой соломкой. Морковь очищают и натирают на крупной терке. Лук режут тонкими полукольцами или соломкой. В кастрюле с толстым дном соединяют все овощи, добавляют соль, сахар, растительное масло, уксус и специи. Кастрюлю ставят на максимальный огонь и доводят до кипения, затем огонь убавляют до минимума и тушат под крышкой примерно 40 минут, периодически помешивая.
После этого добавляют вареный рис, перемешивают и готовят еще около 15 минут. Заправку пробуют и при необходимости досаливают или добавляют сахар по вкусу.
Готовую заготовку раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают. Банки переворачивают, укутывают теплым одеялом и оставляют до полного остывания. Из указанного количества продуктов получается примерно две с половиной — три банки разного объема, а еще немного остается на пробу.
Сколько и как хранить
Хранят заправку в темном прохладном месте — кладовка или погреб подходят лучше всего. Стерилизация банок и правильная закатка гарантируют, что заготовка простоит всю зиму и даже дольше.
Почему стоит попробовать
Такая заправка решает сразу несколько задач. Во-первых, экономит время — вместо часа нарезки и подготовки, вы потратите всего полчаса на варку супа. Во-вторых, это удобно — все ингредиенты уже сбалансированы по вкусу, не нужно думать, сколько соли или риса добавить. В-третьих, это вкусно — собственные заготовки всегда получаются качественнее и ароматнее магазинных аналогов. И наконец, это выгодно — огурцы и овощи в сезон стоят копейки, а зимой покупка такого же набора ингредиентов обойдется в разы дороже.
Закройте пару баночек этой заправки в конце лета или осенью, и зимой вы скажете себе спасибо за каждую из них. Рассольник будет на столе за считанные минуты, а времени останется больше для важных дел.
Ранее мы писали, Домашняя альтернатива джему: быстрое варенье из смородины, которое варится моментально - к блинам, пирогам, на хлеб и с печеньем и Когда дома есть смородина, варю это варенье-пятиминутку: просто, быстро и по-домашнему уютно - готовим по маминому рецепту
Читайте также: