Лето – это идеальное время для гастрономических наслаждений.
Время свежих овощей, сочной зелени и ароматного мяса на углях...
Я конечно очень люблю свежие овощи, особенно выращенные собственными ручками, НО больше люблю, когда в качестве дополнения к сочному ароматному мясу или рыбе на столе присутствуют легкие закуски из овощей и зелени. Сегодня поделюсь одним из полюбившихся рецептов закуски из шампиньонов. Данный салат идеален и как отдельное самостоятельное блюдо, а также как дополнение к основному горячему блюду, и горячительному кстати тоже. Шикарно смотрится на праздничном столе, незаменим на пикнике и т.д. Ну и конечно же временные затраты на приготовление минимальные, в общем, всё как я люблю. Приступим.
Для приготовления закусочного салата из шампиньонов нам понадобится:
- 600-800 гр. свежих шампиньонов (у меня 2 лоточка по 400 грамм)
- 1 головка репчатого лука
- 2 болгарских перца
- 1 пучок укропа
- 1 пучок петрушки
Для заправки:
- 100 мл. соевого соуса
- 50 мл растительного масла
- 4 ст. л. сока лимона
- 2 ст. л. дижонской горчицы
- 1 ч.л. сахара
- 0,5 ч.л. соли
- 4-5 зубчиков чеснока
Процесс приготовления
Шампиньоны тщательно моем и отвариваем в подсоленной воде 12-15 минут. Затем отправляем на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
Шампиньоны я покупаю в "Чижике". Для меня идеальное соотношение цена, качество, размер. Можно взять шампиньоны и покрупнее, но тогда их нужно будет порезать на 4-6 частей (в зависимости от размера). Я свои отвариваю целиком.
Пока шампиньоны остывают, лук и перец очищаем и нарезаем полукольцами. Зелень мелко рубим.
Лук можно взять красный, а перец красного и желтого цветов, тогда салат получится еще ярче!
Отправляем все ингредиенты в большую чашу, в которой будем смешивать наш салат, и приступим к приготовлению идеальной заправки.
В небольшой миске смешиваем соевый соус, масло, сок лимона, специи, горчицу и чеснок, пропущенный через пресс.
Заливаем данной смесью наш салат и тщательно перемешиваем.
Накрываем чашу крышкой или пищевой пленкой и отправляем нашу закуску в холодильник настаиваться минимум на 2 часа (периодически помешивая), чтобы все ингредиенты пропитались соусом и идеально промариновались.
Если вы готовитесь к торжеству, салат можно приготовить за 5-6 часов до подачи. Так он идеально промаринуется, а у вас останется время на себя и другие хлопоты.
По истечении 2 часов, достаем салат из холодильника, еще раз перемешиваем, выкладываем в салатник и подаем к столу!
Наслаждаемся вкусом и ловим восторженные возгласы гостей!
Приятного аппетита и до новых рецептов!