Сегодня был вкусно-домашний день, отдыхали всей семьей от дел праведных. На море сильный шторм, ветер, прохладно и к тому же у дочки небольшой насморк, поэтому решили, что ежедневный заплыв пропустим и посвятим этот день релаксу на собственном участке с пловом и своими фруктами.
Новый казан требует тщательного прокаливания
Хотя особо релаксировать не получилось, так как казан для плова у меня новенький чугунный (арт. 214987061), и для начала его нужно было как следует подготовить (прокалить). А это задача непростая.
Первым этапом (как следует в инструкции) его прокаливают примерно час на открытом сильном огне (соорудила костровище из кирпичей). Это делается для того, чтобы избавиться от заводской смазки. Когда казан стал светлее и из него перестал идти дым, убрала его с огня и дала остыть на воздухе.
Второй этап – это прокаливание в течение часа с солью. На мой шестилитровый казан потребовалось полкило соли. Ставить на огонь его нужно боком и проворачивать в процессе (та еще задачка!). И снова, сняв с огня и высыпав соль, оставить остывать естественным образом. Этот этап, пишут, необязательный, но с помощью соли хорошо убираются остатки «технического» масла.
Третий и самый важный этап – прокаливание с растительным маслом. Это нужно для защитного покрытия стенок казана. Наиболее подходящее – хлопковое (или льняное) масло, но у меня такого здесь нет, поэтому использовала обычное подсолнечное рафинированное. Для создания лучшего антипригарного слоя (полимерной пленки) желательно прокаливание маслом делать в два-три захода (можно и больше). Внутренние стенки казана, который стоит на огне, в течение 20 минут я поливала маслом (но осторожно, оно может вспыхнуть!). Затем снова дала остыть чугуну. И опять повторила процесс «умасливания».
После того, как казан был готов к применению, я первым делом в нем обжарила в (новом) масле полголовки лука (вынула и выкинула). Затем в этом «луковом» масле обжарила полкило мяса (у меня была индейка) с зирой (зиру сначала) до золотистой корочки. Потом добавила туда нарезанные полукольцами 2 луковицы, обжарила лук до прозрачности. После добавила крупно нарезанную морковь (2 шт.) и потушила минут пять. Положила нарезанный помидор, предварительно сняв с него кожицу. Перемешала, закрыла крышкой и оставила тушиться тоже минут на 5-10. Затем добавила специи для плова, соль, головку чеснока (чуть убрав шелуху) и стакан кипятка – оставила тушиться на медленном огне минут 40 (медленный огонь достигается уменьшением количества дров под казаном).
Когда бульон (зирвак) стал прозрачным, добавила 2,5 стакана риса (у меня была начатая пачка бальдо, поэтому не стала открывать басмати) и аккуратно распределила его, чтобы не перемешались слои. Так же аккуратно залила всё 5 стаканами кипятка, накрыла крышкой и на медленном огне готовила еще 20 минут. Затем сняла с огня и оставила доходить под крышкой на полчаса.
После открыла, вынула чеснок, перемешала – и плов по-дарёнковски готов😊. Ни в коем случае претендую ни на какую правильность и настоящность этого азиатского блюда, просто вот такой индивидуальный лайт-рецепт (из того, что было).
Середина июля – время урожая неранних крымских абрикосов
Пока я занималась казаном, сын лазал по большому абрикосу и собирал плоды. Ежедневно поспевают сочные абрикосы на одном из старых и ветвистых деревьев у беседки (он требует омоложения, но обрезать как-то рука не поднимается). На молодом абрикосе тоже было немного ранних – мы их уже съели.
Сегодня Карим набрал полную миску нашего первого «крупного» дачного урожая. Лакомиться прямо с дерева – не сравнить с купленными даже на местном рынке, хотя свежие фрукты-ягоды оттуда приносим почти каждый день. Непередаваемое удовольствие ощущать, что этот кусочек Крыма отвечает нам взаимностью на нашу любовь и ласку. Пусть и скромно всё пока, но мы и тому очень рады.
Жители Щёлкино с любовью относятся к животным
Кроме фруктов у нас есть и «личный» зверинец. На соседнем участке, хозяин которого навещает свои владения нечасто (и строиться будет нескоро), весной появились щенята (местная дворняга принесла). К нашему приезду три карапуза уже подросли, но очень забавные, дружелюбные. Соседи со всей округи приносят им еду и воду (мы в том числе), а семья ветеринаров, живущих рядом, следит за их здоровьем.
Дочка в восторге от этих малышей, дала им клички, кормит их и даже пытается дрессировать. В общем, море радости у нас (хотя меня несколько раздражают их продукты жизнедеятельности на аллее😊).
А еще путь из магазина на нашу дачу лежит через местный кошачий «приют». И в этом году там невероятный беби-бум! У каждой кошки по 3-4 котенка. Организатор этого стихийного уличного приюта (а это местная пожилая женщина) сделала кошкам домики, кормит их по режиму, и дочка никак не может пройти мимо. Подходим и наблюдаем за милашами, а они радостно выбегают к Зиле навстречу.
Таким образом, каждый день приносит какие-то, пусть даже небольшие, радости и приятности. На фоне всего этого недолгие отключения света переносятся почти незаметно. Вот сегодня, например, электричество мне даже и не понадобилось, хотя его и не было в общей сложности часа два (полить свой сад я успела рано утром, все покупки сделала накануне, готовила - на мангале, а питьевая и техническая вода были запасены заранее). Магазинам, кафе, отельерам и прочим приходится сложнее, но люди как-то приноровились и 1-3-часовые отключения переносят стойко.
Ну а что делать, жизнь продолжается и, несмотря ни на что, она прекрасна: лето, море, фрукты и чудесный Крым…
Предыдущая публикация – здесь:
Следующая – здесь: