Рецепт был переведён нами на русский язык из поварского сервиса GRONDA. Автор: Francesco Orsi Ингредиенты Филе говядины (сирлойн) — 200 г Свежая руккола — 100 г Сливочное масло (размягченное) — 50 г Паста мисо — 15 г Розовый перец (горошек) — 2 г Зеленый перец (горошек) — 2 г Сушеный лавровый лист — 1 шт. Сушеный тимьян — 1 г Оливковое масло — 15 мл Морская соль — по вкусу Приготовление Пудра из рукколы 1. Разложите свежую рукколу ровным слоем на противне и высушите в духовке при 160 °C в течение 20–30 минут до полного обезвоживания и хрупкости. 2. Полностью остудите высушенную рукколу и измельчите её в блендере или мельнице для специй до состояния мелкой, однородной пудры. Отложите в сторону. Маринад для говядины 3. В ступке соедините розовый и зеленый перец, сушеный лавровый лист и тимьян. 4. Добавьте оливковое масло и тщательно раздавите специи пестиком до образования ароматной, неоднородной пасты. 5. С помощью кулинарной кисти равномерно покройте филе говядины полученным марина