Ресторан для особого случая. Часто слышу этот запрос, да и сама, признаюсь, периодически ищу именно такие места.
А случай особый, это же не только свадьбы/дни рождения, а в моем понимании как раз совсем другие праздники: для двоих или для узкого семейного круга.
На этот случай у меня в запасе всегда есть рекомендация: Twins Garden. И несмотря на то, что в ресторане есть меню à la cart , но идти к ним советую на сеты.
Я была на сете Twins Easy, писала о нем много букв тут.
А в этот раз нарисовался повод особенного выхода с мужем, и мы решили сходить на относительно новый сет «Ферма», который ресторан представил в марте 2026.
Дегустационный сет «Ферма» —
гастрономический рассказ о приближении лета и щедрости природы.
Шеф-повар Виталий Савельев переосмыслил формат дегустационного меню, создав сет из двенадцати блюд, некоторые из которых на выбор гостя и, в общей сложности, восьми подач.
Эту историю мы тоже учли, и заказали два сета с разными вариативными блюдами, чтобы была возможность попробовать все.
В этом дегустационном сете мясо и морепродукты дополняют сезонные овощи, травы и ягоды, которые в разгар сезона поступают с собственной фермы ресторана, усиливая идею осознанного отношения к земле и сезонности.
К сету предлагают винное или безалкогольное сопровождение. Я, зная какие интересные вина тут подбирает сомелье, конечно же остановилась на винном.
Сет «Ферма» начинается со свежих акцентов: тартар из северной креветки, заправленный оливковым маслом, в хрустящем панцире с соусом на основе сезонных фруктов, острого чили и желтка.
Хрустящий пончик с муссом из козьего сыра и запечённого топинамбура шеф дополняет слайсами пастрами с трюфельным персиком.
В третьей подаче — два тартара на выбор: из дальневосточного гребешка с соусом айоли из тунца и виноградом, маринованным в соевом соусе и соке юдзу.
Или тартар на косточке с маринованными огурцами, хрустящим луком и сублимированным хреном, который
подают на паровой булочке, прогретой в насыщенном мясном бульоне.
Параллельно к курсам подают хлебную «корзину», но в виде элегантной стойки с разными видами хлеба собственного производства, с маслом и соусом песто.
Остановиться и не съесть весь хлеб сразу - нужно иметь силу воли! Он божественный!
Морские мотивы продолжаются в четвертой подаче — мидии, запечённые с томатами в мешочке из нори для концентрации вкуса, дополненные сливочной страчателлой.
В качестве альтернативы шеф предлагает авторскую интерпретацию краб кейка с морепродуктами — осьминогом, креветкой, крабом и гребешком, с сезонными грибами, запечённым пореем и сливочно-томатным бульоном.
Фаршированную грудку цыпленка с каперсами, фисташками и вялеными томатами, муссом из пармезана с кокосовыми сливками и жёлтым карри подают с шашлычком из томатов и кабачка.
Любителям морепродуктов предлагают отбивную из аргентинской креветки в хрустящей панировке с пармезаном, листьями салата, томатами черри и
креветочным соусом голландез.
Нежную и жирную говяжью вырезку сервируют с корейской морковью и пюре из жёлтой моркови. Мясо глазируют соусом из луково-чесночного жмыха, образовавшегося при приготовлении масла для моркови.
На выбор палтус в хрустящей корочке из шпината и сухарей с салатом из свежих овощей с карамельно-апельсиновым соусом и солёным арахисом — его рекомендуют есть руками, для полного погружения в гастрономический опыт.
Освежающая пауза перед десертом — йогуртовое граните под вареньем из одуванчиков.
На десерт цветочные клубни и луковицы. Черёмуховый торт с жимолостью, покрытый ягодной глазурью, подают на «земле» из черёмухи с тёплым сливочно- травяным соусом.
И профитроль с английским кремом, конфи из дикой клубники и кислых трав — на сливочной подушке, покрытой травяным гаспачо.
Само собой, идеальный сервис, белоснежные скатерти, шикарная сервировка, одновременная подача блюд обоим гостям. Причем одновременная в правильном понимании: делают ее два официанта и тарелки в один момент касаются стола. Интересный не долгий рассказ про каждое блюдо.
Винный пейринг идеальный, так же сопровождается рассказом о конкретном вине, его истории, вкусе и ароматике.
В финале приносят макет фермы ресторана, на которой выращивают овощи, фрукты и зелень для кухни. Но этот макет полностью «засажен» конфетками, конечно же, в форме всего, что растет на ферме. Конфетки можно выбрать на свой вкус.
Вот это настоящий ужин для особого случая, думаю, тут ни у кого сомнений нет.