Прежде чем купить сахар, всегда читаю состав - всего лишь одно слово, но какая разница во вкусе и наличии химии
Перед покупкой сахара многие замечают существенную разницу в цене, несмотря на внешнюю схожесть продукта. Что это значит?
Все мы привыкли, что сахар выглядит примерно одинаково, однако цены на него могут отличаться в разы. Почему так происходит? Дело в том, что сахар бывает разных сортов, и каждый получают по своей технологии.
Причем некоторые производители умудряются добавлять в продукт посторонние вещества, выдавая их за чистый сахар. Поэтому так важно знать, из чего складывается цена.
В России сортность регулируется ГОСТом 33222-2015. Он делит сахар на виды, от которых напрямую зависит и качество, и стоимость. В магазинах вы чаще всего встретите такие маркировки:
- Экстра.
- ТС1.
- ТС2.
- ТС3.
Отличаются они не только цифрами, но и реальными свойствами. Плюс сахар бывает свекольным или тростниковым, а также продается в виде песка, кусочков или пудры.
Самое важное — сколько в нем сладости
Главный показатель — это содержание сахарозы (той самой сладости). В категории «Экстра» ее почти 100% (а именно 99,8%). В ТС1 и ТС2 — чуть меньше 99,7%, а в ТС3 — около 99,5%. Все остальное — это балласт, а именно зола и мелкий сор.
Что за зола и примеси?
Зола — это не пепел, а минеральные вещества, которые остаются в соке растений. Их количество показывает, насколько хорошо сахар очистили. Чем меньше золы, тем он белее и качественнее.
Если золы много — значит, продукт сделали кое-как. Механические примеси — это просто грязь: пыль или кусочки растений, которые попали в сахар во время работы завода.
«Экстра» — это эталон чистоты, он самый белый и сладкий. А вот ТС3 может быть желтоватым на вид и не таким приторным, потому что в нем больше всяких посторонних включений.
Откуда берется разница?
Многое зависит от того, из чего сделали сахар. В России чаще используют свеклу — она лучше очищается и дает ровный белый цвет.
Тростниковый сахар темнее и пахнет карамелью, в нем больше сиропа (мелассы), поэтому он и стоит дороже. Но предупреждение: ярко-белый цвет — это не всегда гарантия хорошего очищения, потому что иногда для красоты используют химические отбеливатели.
Как не прогадать при покупке?
Лучший совет — всегда читайте, что написано на пачке, и выбирайте известных производителей с хорошей репутацией. Слишком низкая цена должна настораживать, вероятнее всего, там плохо очищенный продукт.
В общем, если подойти к выбору с умом и прочитать этикетку, вы всегда получите тот сахар, который вам нужен.