ЭСКАЛИВАДА
4 красных сладких перца
2 баклажана
8 консервированных анчоусов
2 ст. ложки оливкового масла
200 г рассольного сыра
Слово «эскаливада» буквально означает «жаренный на гриле». Основным ингредиентом этого знаменитого каталонского блюда из овощей гриль является поджаренный на углях красный перец. В нашем рецепте используется рассольный козий сыр - он прекрасно подходит для этого блюда.
Зажарьте овощи целиком, положив их над углями барбекю. Можно также смазать их маслом и жарить на гриле до готовности, пока кожица слегка не обуглится. Жареные овощи оберните тонкой бумагой, чтобы кожица потом легче снималась, и дайте им остыть.
Снимите кожицу с овощей, затем баклажаны нарежьте тонкими ломтиками, у перцев удалите семена и нарежьте мякоть кусочками. Овощи соедините, добавьте масло и анчоусы, хорошо перемешайте.
Подача -Уложите овощи и анчоусы на блюдо, сверху выложите ломтики сыра. Оформите миндалем и подавайте с хлебцами и сальсой ромеско или классической сальсой.
