Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим печенье орешки со сгущёнкой — нежное домашнее лакомство с хрустящей скорлупкой и тягучей начинкой. Мало что так напоминает о детстве, как этот неповторимый аромат выпечки из орешницы.
Общ./актив. время готовки:1 час / 40 минут
Количество порций:30 порций
Сегодня готовим печенье орешки со сгущёнкой по классическому советскому рецепту. Печенье орешки со сгущёнкой — это хрустящие половинки из рассыпчатого теста, склеенные густым кремом из варёной сгущёнки с грецкими орехами внутри.
Чем хороши печенье орешки со сгущёнкой
— Тесто готовится без особых усилий и не требует раскатки — просто лепишь шарики и кладёшь в форму.
— Варёная сгущёнка придаёт насыщенный карамельный вкус, а кусочек ореха внутри — приятный хруст.
— Орешки хранятся несколько дней в холодильнике и становятся только вкуснее: скорлупка размягчается и пропитывается начинкой.
Что нужно: печенье орешки со сгущёнкой — ингредиенты
1. Сливочное масло — 200 г;2. Сахар — 120 г;3. Ванильный сахар — 8 г;4. Яйца — 2 шт.;5. Мука пшеничная — 450–500 г;6. Разрыхлитель — 1/2 ч. л.;7. Соль — щепотка;8. Вареная сгущёнка — 1,5 банки;9. Грецкие орехи — 100 г.
Способ приготовления:
1. Достаньте сливочное масло заранее и дайте ему размягчиться при комнатной температуре. Взбейте его миксером вместе с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до пышной, почти белой массы. Именно взбитое, а не растопленное масло делает скорлупку рассыпчатой, а не жёсткой.
2. По одному вбейте яйца, каждый раз тщательно взбивая до однородности. Масса станет заметно светлее и воздушнее.
3. Просейте муку вместе с разрыхлителем и порциями введите в масляную смесь. Замесите руками мягкое тесто, которое не прилипает к ладоням. Не вымешивайте слишком долго — достаточно, чтобы всё соединилось. Уберите тесто в холодильник на 15 минут: оно немного подтянется и будет легче работать с формой.
4. Хорошо разогрейте орешницу на плите и смажьте каждую ячейку каплей растительного масла. Отщипните от теста кусочек размером с небольшую виноградину, скатайте в шарик и положите в центр ячейки. Закройте форму и выпекайте на среднем огне 3–4 минуты с каждой стороны до равномерного золотистого цвета.
5. Готовые половинки аккуратно выньте из формы и дайте остыть 10–15 минут прямо на столе. Пока они горячие — хрупкие, после остывания становятся крепче. Лишние края можно аккуратно подровнять.
6. Орехи слегка поджарьте на сухой сковороде или в духовке при 160°С около 8 минут, затем мелко порубите. Соедините грецкие орехи с варёной сгущёнкой и перемешайте до однородной начинки.
7. Наполните каждую половинку орешка начинкой с горкой, соедините две половинки вместе, слегка прижав. Кусочек ореха, который окажется внутри, создаст тот самый хруст, знакомый с детства.
8. Разложите готовые орешки на тарелке и уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. За это время скорлупка чуть размягчится от начинки, вкус станет насыщеннее и глубже.
Похожие рецепты: печенье орешки со сгущёнкой и другие советские лакомства
Советы: печенье орешки со сгущёнкой получится идеальным, если
— Если орешница газовая, следите внимательно: первая партия всегда пробная, она покажет нужную температуру и время.
— Не заполняйте ячейки тестом с избытком — оно расплывается при закрытии формы, образуя лишние края.
— Варёную сгущёнку можно приготовить самостоятельно: варите банку в воде 2–3 часа или используйте готовую из магазина.
— Орешки хранятся в закрытом контейнере в холодильнике до 5 дней — и с каждым днём становятся вкуснее.
Запись Печенье Орешки со сгущёнкой впервые появилась Кулинарный блог Александра Афанасьева.