Многие уверены, что куриная печень накапливает токсины и антибиотики, поэтому есть её не стоит. Это миф. Вредные вещества печень фильтрует, отправляет в желчь и выводит — они не задерживаются в самом органе.
Более того, печень очень полезна. В ней содержится много железа, которое необходимо для здоровья кровеносной системы. Оно входит в состав гемоглобина и участвует в образовании красных кровяных телец – эритроцитов. Если этого элемента не хватает, наступают апатия и быстрая утомляемость.
А ещё в куриной печени рекордное количество витаминов группы В.
В12 — снижает тревожность и поддерживает нервы. В 100 г печени — 553% суточной нормы. Чтобы получить столько же из сыра, пришлось бы съесть килограмм.
В9 (фолиевая кислота) — защищает сосуды от атеросклероза. Здесь её 60% от нормы на 100 г.
При покупке печени в магазине или на рынке обращайте внимание на внешний вид продукта. Если мякоть дряблая, значит, птица много болела или её корм был несбалансированным. Печень должна быть упругой, края – острыми и розовыми.
Иногда в упаковке куриной печени попадаются другие части туши, например, желчный пузырь или сердечко. Однако этого быть не должно. Желчный пузырь небольшого размера, его трудно заметить во время покупки, но стоит повредить его во время разделки печени дома, как весь продукт приобретет неприятный горький вкус. Поэтому перед покупкой нужно внимательно осмотреть упаковку. А если вы обнаружили желчный пузырь, когда принесли покупку домой, то продавец обязан вернуть деньги.
Источник: Роспотребнадзор по Красноярскому краю