Летом уличная еда, прохладительные напитки и десерты кажутся особенно привлекательными. Однако именно в тёплое время года возрастает риск того, что привычные продукты станут источником неприятностей для желудка и кишечника. Причина проста: жара ускоряет размножение микроорганизмов и ухудшает сохранность продуктов, особенно если нарушены условия хранения, транспортировки или приготовления. При этом внешне еда может выглядеть вполне нормальной.
Наибольший риск представляют изделия с кремом, молочные коктейли, мягкое мороженое, нарезанные фрукты, шаурма, хот-доги, соусы, салаты и напитки со льдом. Если продукт долго находится при температуре выше безопасной, бактерии начинают активно размножаться. Особенно это касается ситуаций, когда еда готовится заранее, хранится без достаточного охлаждения или контактирует с загрязнёнными поверхностями и руками. Опасность усиливается там, где большой поток людей и сложно обеспечить строгий санитарный режим.
Важно понимать, что проблема не только в испорченном вкусе. Некоторые микроорганизмы и их токсины могут вызывать острые кишечные инфекции, рвоту, диарею, боли в животе и повышение температуры. У детей, пожилых людей и людей с хроническими заболеваниями такие состояния могут протекать тяжелее. Отдельный риск связан со льдом и водой: если они изготовлены из небезопасного источника, заражение возможно даже через, казалось бы, безобидный холодный напиток.
Это не значит, что летом нужно отказаться от всей еды вне дома. Но выбирать её стоит разумно. Надёжнее покупать продукты в местах, где соблюдается чистота, есть холодильное оборудование, пища готовится при вас или хранится в закрытом виде, а персонал использует перчатки и инвентарь правильно. Мороженое не должно быть повторно замороженным, напитки не должны быть сомнительно разбавленными, а готовая еда не должна долго лежать на солнце. Иногда одна неосторожная покупка способна испортить не только день, но и всё путешествие или выходной.
Материал подготовила Гренкова Т.А.
Длч проекта #Санпросвет