Паштет из куриной печени — простой и понятный рецепт

Этот рецепт поможет вам приготовить невероятно вкусный и нежный паштет из куриной печени, который станет отличной закуской или дополнением к завтраку.

Ингредиенты:

• куриная печень — 500 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• соль — ½ ч. л.;
• сахар — ¼ ч. л.;
• перец чёрный молотый — по вкусу;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• молоко — 50 мл;
• сливочное масло — 30 г (должно быть комнатной температуры)

Пошаговое приготовление

1. Лук и морковь очистите. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте мелкими брусочками. Печень промойте, уберите лишние плёнки и крупные прожилки, если есть. При желании разрежьте печень на 2–3 части — так она быстрее приготовится.
2. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло. Сначала положите лук и жарьте на среднем огне 3–4 минуты, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте морковь и готовьте ещё 4–5 минут, пока овощи не станут мягкими. Не давайте им сильно подрумяниваться — нам нужна мягкость, а не зажарка до хруста.
3. Выложите печень к овощам и перемешайте. Жарьте всё вместе 2–3 минуты, чтобы печень схватилась снаружи, посолите, добавьте сахар и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте, а потом убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите 10–15 минут. Важно: печень должна полностью проготовиться, но остаться сочной. Чтобы проверить готовность, разрежьте один кусочек — внутри не должно быть ярко‑красного сока.
4. Снимите сковороду с огня, и дайте немного остыть — буквально 10–15 минут. Так паштет будет безопаснее пробивать блендером, да и вкус лучше раскроется.
5. Переложите тёплую массу в чашу блендера. Добавьте молоко и размягчённое сливочное масло. Взбивайте на средней скорости, пока не получится, однородная масса без комочков. Если любите совсем нежный паштет, можно пробить подольше — он станет почти как крем.
6. Переложите паштет в контейнер, закройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 1–2 часа — так вкус станет более сбалансированным. Хранить можно 3–4 дня.

Совет от кулинара: если хотите более пряный вариант, при тушении можно добавить лавровый лист и пару горошин душистого перца, а потом их убрать перед взбиванием. А если любите паштет с лёгкой кислинкой, в блендер можно положить 1 ч. л. лимонного сока.

#паштет #паштетизкуринойпечени #паштетизпечени #печеночныйпаштет #рецептпаштета #домашнийпаштет #куриныйпаштет #какприготовитьпаштет #паштетизпеченирецепт #паштетрецепт #печеночныйпаштетизкуринойпечени