Невероятно нежный, сливочный суп, который готовится из самых простых продуктов! Плавленый сырок даёт тот самый бархатистый вкус, ради которого этот суп и любят. Готовится быстро, съедается мгновенно!
Ингредиенты
- Куриное филе (или любое мясо на кости) — 300–400 г
- Картофель — 3–4 средних шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Плавленый сырок — 2 шт. (по 90–100 г, типа «Дружба» или «Омичка»)
- Макароны (мелкие, типа «паутинка» или «звёздочки») — 3–4 ст. л.
- Растительное масло — для обжарки
- Соль, перец, специи — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) — для подачи
- Вода — 2–2,5 л
Приготовление
Шаг 1. Варим бульон
Куриное филе (или мясо на кости) промываем, нарезаем порционными кусочками и отправляем в кастрюлю. Заливаем холодной водой (2–2,5 л) и ставим на огонь.
Как только вода закипит — обязательно снимаем шум (пену), чтобы бульон был прозрачным. Затем убавляем огонь до минимума и варим до готовности мяса — примерно 20–30 минут для филе или 40–50 минут для мяса на кости.
💡 Если используете мясо на кости — бульон получится более наваристым и насыщенным. Филе даст более лёгкий, диетический вариант.
💡 Чтобы бульон был ещё ароматнее, можно добавить в него целую луковицу и лавровый лист во время варки, а потом удалить их.
Шаг 2. Нарезаем картошку
Пока варится мясо, картофель чистим и нарезаем небольшим кубиком. Не слишком крупно — чтобы успел свариться, и не слишком мелко — чтобы чувствовался в супе.
💡 Если картофель сильно крахмалистый — после нарезки можно промыть его в холодной воде, чтобы ушёл лишний крахмал. Тогда бульон будет более прозрачным.
Шаг 3. Отправляем картошку в бульон
Когда мясо уже почти готово и мы убрали всю пену — кидаем картошку в кастрюлю. Варим до готовности картофеля — примерно 10–15 минут.
💡 Важно: картошку добавляем именно когда мясо почти готово, а не в начале! Если положить её слишком рано, она разварится в кашу, пока варится мясо.
💡 Пробуйте картошку на готовность — она должна стать мягкой, но не разваливаться.
Шаг 4. Делаем зажарку
Параллельно готовим зажарку — она даст супу цвет и аромат.
Лук нарезаем мелким кубиком, морковь натираем на тёрке (крупной или средней — как любите).
На сковороде разогреваем растительное масло. Сначала отправляем лук — обжариваем до прозрачности (2–3 минуты). Затем добавляем морковь.
Жарим всё вместе до золотистости, добавляем специи, соль и перец.
💡 Не солите зажарку слишком сильно — ещё будет плавиться сырок, а он тоже солёный. Лучше недосолить, чем пересолить!
💡 Из специй отлично подходят: паприка, куркума (даст красивый золотистый цвет), сушёный чеснок, прованские травы.
💡 Если любите более насыщенный вкус — можно добавить к зажарке ложку томатной пасты и обжарить вместе. Но это уже вариация, в классическом сырном супе томата нет.
Шаг 5. Подготавливаем сырок
Плавленый сырок нарезаем небольшим кубиком. Так он быстрее и равномернее расплавится в супе.
💡 Можете натереть сырок на тёрке — так он расплавится ещё быстрее. Но если сырок мягкий (как «Дружба»), его проще именно нарезать кубиком.
💡 Если сырок твёрдый и плохо режется — положите его на 10 минут в морозилку, потом будет легче натереть или нарезать.
💡 Сырок лучше брать именно плавленый, в фольге — «Дружба», «Омичка», «Янтарь». Сырки в ванночках (типа «Hochland») не подойдут — они другой консистенции и не дадут того самого вкуса.
Шаг 6. Собираем суп
Когда картошка уже готова — отправляем в кастрюлю:
- Нарезанный плавленый сырок
- Обжаренные морковь и лук
- Макароны (мелкие, типа «паутинка» или «звёздочки»)
Теперь мешаем непрерывно, пока сырок полностью не растворится. Это займёт 3–5 минут. Сырок должен полностью разойтись в бульоне, сделав его кремовым и бархатистым.
Затем варим ещё 5–7 минут, чтобы макароны успели свариться.
💡 Мешать нужно именно непрерывно, особенно в начале — иначе сырок прилипнет ко дну и пригорит. Это испортит весь суп!
💡 Макароны берите мелкие — они быстрее варятся и выглядят в супе аккуратнее. Если используете крупные — увеличьте время варки.
💡 Не переварите макароны! Они должны быть al dente — слегка упругими. Если разварятся в кашу — суп будет слишком густым.
Шаг 7. Подаём
Суп готов! Выключаем огонь, посыпаем свежей зеленью (укроп, петрушка, зелёный лук) и даём настояться под крышкой 5–10 минут.
Разливаем по тарелкам — суп получается густым, наваристым, с плавающим мясом, картошкой и макаронами в кремовом бульоне.
💡 Подавайте с сухариками из чёрного хлеба — будет хрустящее дополнение к нежному супу.
💡 Сырный суп вкусен и на следующий день — он становится ещё гуще и насыщеннее. Но тогда макароны могут разбухнуть, поэтому если планируете есть не сразу — отварите их отдельно и добавляйте в тарелку.
Готово! Простой, быстрый, невероятно вкусный сырный суп — настоящая палочка-выручалочка для любого дня! 🍜✨
Подписывайтесь на канал, здесь много вкусных и простых рецептов! ❤️
#сырныйсуп #супсплавленымсырком #первыеблюда #простыерецепты #кулинария #рецептыдлядзена #быстрыйсуп #домашнийсуп #вкусныйсуп #супнакаждыйдень