Здравствуйте, друзья гурманы и любители рыбки хека! Каких только рагу не бывает! Мясное, овощное и даже фруктовое… Сегодня мы представляем вашему вниманию рыбное.
Берем:
- Филе хека (или филе другой белой рыбы) - 300 г
- Картофель - 300 г
- Помидоры свежие - 100 г
- Перец болгарский - 70 г
- Лук репчатый - 70 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Маслины без косточки - 50 г
- Томатный сок - 200 мл
- Лимонный сок - 2 ст. ложки (примерно половина лимона)
- Масло растительное - 2 ст. ложки
- Соль - 0,5 ч. ложки (или по вкусу)
- Перец черный молотый - 1/4 ч. ложки
- Свежая зелень для подачи по вкусу
Делаем:
1. Первым делом займитесь овощами. Репчатый лук освободите от шелухи. Из болгарского перца удалите плодоножку и все семена. Нарежьте перец и лук некрупными кубиками. Картофель очистите от кожуры и нарежьте кусочками чуть меньше обычного супового кубика. Свежие помидоры нарежьте произвольно, но некрупно. Чеснок пропустите через пресс.
2. Установите глубокую сковороду с толстым дном на средний огонь, хорошо прогрейте её, затем влейте растительное масло. Как только масло нагреется, выложите в него нарезанные лук и болгарский перец. Помешивая, обжаривайте их в течение 3-4 минут.
3. К луку и перцу отправьте нарезанный картофель. Перемешайте. Влейте 150 мл холодной воды, как только закипит, накройте сковороду крышкой. Убавьте огонь до минимального и тушите ровно 15 минут.
4. По истечении четверти часа выложите в сковороду нарезанные свежие помидоры и измельченный чеснок. Приправьте солью и молотым черным перцем. Перемешайте. Теперь влейте томатный сок. Накройте крышкой и продолжайте тушить на малом огне еще 15 минут.
5. Филе хека нарежьте порционными кусками среднего размера. Присолите рыбу совсем немного. Откройте сковороду и разложите куски рыбы поверх овощной подушки. Сбрызните рыбу свежевыжатым лимонным соком и разбросайте по поверхности маслины.
Снова закройте сковороду крышкой и оставьте на тихом огне ровно на 10 минут. Этого времени достаточно, чтобы рыбное филе достигло готовности.
6. Снимите сковороду с огня и дайте блюду постоять под крышкой 2-3 минуты.
Перед подачей присыпьте рубленой свежей зеленью, например, петрушкой или укропом.
Приятного аппетита!