Блюдо страта — это блюдо американской кухни, нечто среднее между сытным омлетом и многослойной запеканкой. Название происходит от латинского stratum — «слой, пласт», что отражает главный принцип приготовления: ингредиенты в блюде укладываются слоями. Этот рецепт запеканки со шпинатом, сыром и белым хлебом, запеченная в густом пикантном соусе, — идеальное блюдо для тех, кто хочет быстро и вкусно накормить гостей. Всю подготовительную работу нужно сделать накануне вечером, оставить пирог в холодильнике на ночь, а утром поставить в духовку.
Что понадобится для приготовления страты со шпинатом и сыром
- 500 г нарезанного замороженного шпината. Предварительно нужно разморозить и отжать как можно суше.
- 3 столовые ложки несоленое сливочное масло.
- 1 большая луковица репчатого лука.
- 3 зубчика чеснока. Нарежьте помельче.
- 300г хлеба для сэндвичей. Нарежьте кубиками размером 2 на 2 см.
- 200 г сыра Грюйер. Натереть на крупной терке.
- 60 г мелко натертый Пармиджано-Реджано
- 9 крупных яйца
- 2 столовые ложки Дижонской горчицы
- 1 чайная ложка соль
- четверть чайной ложки черного молотого перца
- четверть чайной ложки молотого мускатного ореха
Прежде чем мы начнем, несколько слов об ингредиентах. Важно использовать сыр хорошего качества. В рецепте используется сочетание грюйера и пармезана, но, поскольку оба этих сыра дорогие, вы можете заменить их другими хорошо плавящимися сырами с насыщенным вкусом, например острым чеддером. Рецепт довольно гибкий, так что вы можете экспериментировать с разными обжаренными овощами в зависимости от того, что есть у вас под рукой. Можно добавить немного вареной колбасы или панчетты, но тогда количество соли в рецепте нужно уменьшить до чайной ложки, иначе слойка получится слишком соленой. Обязательно отожмите из шпината всю воду. Не торопитесь, важно удалить всю жидкость, иначе слои получатся водянистыми.
Пошаговая инструкция
Растопите сливочное масло на сковороде на среднем огне.
Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким и полупрозрачным, около 5 минут.
Добавьте шпинат и чеснок и готовьте еще несколько минут.
Выложите треть нарезанного кубиками хлеба в смазанную маслом форму для запекания объемом 3 литра.
Сверху выложите треть шпината.
Затем по трети каждого вида сыра.
Повторите слои еще дважды, в конце добавьте сыр.
Приготовьте заварной крем, смешав взбитые яйца, смесь из дижонской горчицы, соли, перца и мускатного ореха.
Равномерно взбейте венчиком до получения однородной массы.
Равномерно распределите по слоям, накройте и уберите в холодильник минимум на час или на ночь. (На этом этапе слои можно заморозить на срок до 2 месяцев.) Разогрейте духовку до 163 гЦ. Выпекайте страту без крышки, пока она не поднимется, не схватится и не подрумянится сверху, 70–80 минут. Перед подачей дайте постоять 10–15 минут. По мере остывания она немного осядет. Примечание: время приготовления указано для случая, когда страту сразу из холодильника отправляют в духовку. Если перед выпеканием она постоит при комнатной температуре, время приготовления сократится примерно на 10 - 15 минут.
У вас получится вкусное блюдо на несколько порций. Приятного аппетита.
Пожалуйста поддержите канал лайком и подпиской. Спасибо!