Что я готовлю летом вместо покупных десертов: 5 любимых рецептов с ягодами и фруктами

Летом у меня на кухне начинается совершенно другой сезон.

В морозилке появляются ягоды, на столе постоянно лежат абрикосы, смородина, малина, а духовка работает гораздо реже, чем зимой. В жару особенно хочется чего-то прохладного, лёгкого и вкусного.

За годы я собрала несколько десертов, которые готовлю каждое лето снова и снова. Они простые, не требуют сложных ингредиентов и отлично помогают использовать сезонные ягоды.

Сохраняйте подборку, впереди ещё много жарких дней.

1. Шоколадно-кокосовое мороженое

Это один из самых простых вариантов домашнего мороженого. Замороженный банан делает текстуру кремовой, а какао и кокос добавляют вкус настоящего десерта.

КБЖУ на 100 г:

132 ккал

Б/Ж/У: 10/5/12

Ингредиенты

• 250 г мягкого творога
• 250 г замороженного банана
• 1 ч. л. какао
• 1 ст. л. кокосовой стружки
• 20 г грецких орехов

Приготовление

1. Бананы нарезать кружочками и заморозить минимум на 12 часов.
2. Перед приготовлением дать им полежать при комнатной температуре около 10 минут.
3. Соединить бананы, творог, какао и кокосовую стружку.
4. Измельчить блендером до кремовой консистенции.
5. Подавать сразу или убрать в морозилку на 30–60 минут для более плотной текстуры.
6. Перед подачей посыпать рублеными орехами.

2. Мороженое с чёрной смородиной

Мне нравится этот рецепт за красивый ягодный рисунок внутри и насыщенный вкус смородины.

КБЖУ на 100 г:

212 ккал

Б/Ж/У: 3/15/16

Ингредиенты

• 2 желтка
• 50 г фиников
• 240 мл сливок 20%
• ваниль
• 80 г чёрной смородины

Приготовление

1. Соединить желтки, сливки и ваниль.
2. Нагреть на медленном огне, постоянно помешивая. После закипания проварить 1 минуту.
3. Добавить финики и взбить блендером.
4. Остудить и убрать в морозилку на 1–2 часа.
5. Смородину прогреть до выделения сока и протереть через сито.
6. Достать мороженое, перемешать и добавить ягодный соус.
7. Сделать несколько движений ложкой для красивых разводов.
8. Вернуть в морозилку ещё на 2–3 часа.

3. Смородиновый пирог с медовым облачком

Наверное, один из самых летних пирогов в моей коллекции. Кислинка ягод и нежная белковая шапочка отлично сочетаются между собой.

КБЖУ на 100 г:

265 ккал

Б/Ж/У: 6/14/27

Для основы

• 1 желток
• 65 г овсяной муки
• 35 г сливочного масла

Для начинки

• 100 г смородины
• 20 г грецких орехов
• 1 белок
• 30 г мёда или сиропа

Приготовление

1. Замесить тесто из ингредиентов для основы.
2. Выложить в форму диаметром 12 см, сформировать бортики и наколоть вилкой.
3. Выпекать 10 минут при 180°C.
4. Выложить ягоды и рубленые орехи.
5. Белок взбить до устойчивой пены, добавить мёд и снова взбить.
6. Выложить белковую массу поверх ягод.
7. Выпекать ещё около 7 минут до лёгкого румянца.
8. Полностью остудить в форме.

4. Сметанный десерт с малиной

Когда хочется чего-то простого и нежного, чаще всего готовлю именно его.

КБЖУ на 100 г:

132 ккал

Б/Ж/У: 5/9/8

Ингредиенты

• 80 г молока
• 6 г желатина
• 170 г сметаны 10%
• 25 г шоколада
• 40 г малины

Приготовление

1. Растворить желатин в молоке согласно инструкции.
2. Нагреть молоко до полного растворения желатина, не доводя до кипения.
3. Добавить сметану и перемешать.
4. Добавить малину и рубленый шоколад.
5. Разложить по формочкам.
6. Убрать в холодильник до полного застывания.

5. Вишнёвые мармеладки

Этот рецепт особенно любят дети. Готовится быстро, а исчезает ещё быстрее.

КБЖУ на 100 г:

89 ккал

Б/Ж/У: 6/0,35/15

Ингредиенты

• 100 г вишни
• 15 г мёда
• 10 г желатина
• 30 г воды

Приготовление

1. Желатин замочить в воде до набухания.
2. Растопить на водяной бане.
3. Вишню соединить с мёдом и желатином.
4. Измельчить блендером до однородности.
5. Разлить по силиконовым формочкам.
6. Убрать в холодильник на 5–6 часов.

Летом мне особенно нравится, что большинство таких десертов можно готовить из свежих ягод или запасов из морозилки.

А какой десерт вы чаще всего готовите летом: мороженое, выпечку или ягодные желе? Делитесь в комментариях - всегда интересно находить новые идеи.