Девочки, делюсь рецептом классического куриного супа — именно такого, каким его готовили наши мамы и бабушки. Прозрачный бульон, мягкая курочка, разваренная картошечка и тонкая вермишелька... Ммм, вкус детства!
Секрет этого супа — в простой технологии: сначала варим правильный бульон, потом делаем зажарку, а зелень добавляем прямо в тарелку. Так каждый получает суп «под себя» — кто любит побольше укропа, кто петрушку.
Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять! 👇
🛒 Что нам понадобится?
Для бульона:
- Куриное филе или бедрышки — 400–500 г
- Вода — 2,5–3 л
Для зажарки:
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Растительное масло — для обжаривания
Для супа:
- Картофель — 3–4 средних шт.
- Вермишель — 2–3 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — для подачи в тарелку
👩🍳 Пошаговое приготовление
Шаг 1. Варим бульон
Куриное филе (или бедрышки) промываем, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь.
После закипания обязательно снимаем накипь — это важно для прозрачности бульона.
Варим 30 минут на среднем огне, периодически убирая пену.
💡 Совет: Если хотите более насыщенный бульон — используйте бедрышки или суповой набор. Филе даст более легкий и диетический вариант.
Шаг 2. Делаем зажарку
Пока варится курица, готовим зажарку.
Лук мелко нарезаем, морковь натираем на терке (или нарезаем мелкой соломкой).
На разогретом масле сначала обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем морковь. Пассеруем вместе до золотистого цвета.
Шаг 3. Добавляем картофель
Когда курица сварилась, достает ее из бульона и откладываем в сторону (она нам еще пригодится!).
В кипящий бульон отправляем нарезанный кубиками (или соломкой) картофель и всю зажарку.
Варим 20 минут до мягкости картофеля.
Шаг 4. Возвращаем курицу и добавляем вермишель
Пока варится картошка, разделываем остывшую курицу на волокна (или нарезаем небольшими кусочками).
Возвращаем мясо в суп, туда же всыпаем вермишель.
Добавляем соль и свежемолотый перец по вкусу.
Варим еще 7–10 минут на медленном огне.
💡 Важно: Не переварите вермишель! Она должна остаться упругой. Если планируете есть суп не сразу — лучше отварите вермишель отдельно и добавляйте в тарелку, иначе она разбухнет и «съест» весь бульон.
✨ Главный секрет подачи
🌿 Зелень добавляем индивидуально в тарелку!
Это принципиальный момент. Если добавить зелень в общую кастрюлю — суп быстро «закиснет» и потеряет свежесть. А когда каждый сам положит себе укроп, петрушку или зеленый лук прямо в тарелку — и вкус ярче, и хранится суп дольше.
Подавайте с черным хлебом, сметаной и чесночными гренками — будет невероятно вкусно!
💡 Маленькие хитрости
🔸 Для прозрачности бульона — не допускайте сильного кипения, варите на медленном огне
🔸 Для насыщенного вкуса — добавьте в начале варки целую луковицу и половинку моркови, а перед подачей удалите их
🔸 Если любите суп гуще — разомните вилкой несколько кусочков вареной картошки прямо в бульоне
🔸 Для аромата — в конце варки можно добавить лавровый лист и пару горошин душистого перца (но вынуть перед подачей)
А какой куриный суп любите вы — с вермишелью, рисом или лапшой домашней? Делитесь в комментариях! 👇
Подписывайтесь на канал, здесь много вкусных и простых рецептов! ❤️
#куриныйсуп #супсвермишелью #первыеблюда #простыерецепты #домашнийсуп #рецептыдлядзена #кулинария #обед #вкусныйсуп #классическиесупы