Приветствую вас, уважаемые гурманы и уважаемые любители запечь с чем-нибудь свинину! Говорят, что этот рецепт имеет французские корни, и что это блюдо было популярно в 70-х – 80-х годах в СССР. Честно говоря, представители нашей команды из этих лет блюдо такое не помнят. Но кто мы такие, чтобы спорить с кулинарными историками?
Берем:
- Свинина (шея, карбонад, вырезка или лопатка) - 500 г
- Картофель - 300 г
- Лук репчатый - 300 г
- Сыр твердый - 150 г
- Майонез - 150 г
- Масло растительное - 30 мл
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Хмели-сунели - 0,5 ч.л.
- Чеснок сушеный - 0,5 ч.л.
- Лук зеленый для посыпки (можно и другую зелень использовать)
Делаем:
1. Мясо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать поперек волокон на пластины толщиной около 1 см. Выложить куски на разделочную доску, накрыть пищевой пленкой и слегка отбить кухонным молотком. Отбитое мясо натереть солью, молотым черным перцем и хмели-сунели равномерно со всех сторон. Оставить при комнатной температуре на 25-30 минут.
2. Картофель очистить от кожуры и вымыть. Нарезать тонкими кружками. Репчатый лук очистить от шелухи и также нарезать тонкими полукольцами. Разделить нарезанный лук на три равные части.
3. Жаропрочную форму смазать растительным маслом. Распределить по дну первую часть нарезанного лука, создавая равномерную подушку. Поверх лука выложить пластины свинины вплотную друг к другу, покрывая всю форму. На мясо выложить вторую часть лука, распределяя его по всей поверхности. Нанести слой майонеза поверх лука. Майонез должен покрывать лук.
4. Следующим слоем выложить кружки картофеля. Картофельный слой посолить, приправить молотым черным перцем, сушеным чесноком. Сверху распределить оставшуюся третью часть лука. Промазать майонезом.
5. Духовку заранее разогреть до 180 °С. Поставить форму в духовку и запекать 70-80 минут до полной готовности мяса и мягкости картофеля.
6. Достать форму из духовки. Равномерно посыпать поверхность тертым сыром, полностью закрывая верхний слой. Вернуть форму в духовку, запекать 10-15 минут при той же температуре 180 °С до расплавления и легкого зарумянивания сыра.
Готовое блюдо достать из духовки, посыпать измельченным зеленым луком и подать к столу.
Приятного аппетита!