Творог я долго держала только для завтраков: сырники, запеканка, иногда просто со сметаной. В овощной салат положить его не догадалась бы. А зря - с редиской и огурцом он собирает вполне самостоятельный ужин, причём без долгой возни.
Первый раз похожий салат я сделала с чересчур влажным творогом и щедро залила сметаной. Получилось вкусно, но в миске быстро появилась лужица. Здесь пропорция другая: на 200 г овощей и один огурец идёт 200 г творога, а сметаны нужна всего 1 столовая ложка. Мне такой вариант нравится больше.
Что беру
Количества оставляю ровно по описанию видео. Зелень автор разрешает выбирать по вкусу - укроп, зелёный лук или зелёный чеснок.
- редиска - 200 г
- огурец - 1 шт. (150-160 г)
- укроп, зелёный лук или зелёный чеснок - по вкусу
- творог - 200 г
- сметана - 1 ст. л.
- соль - по вкусу
- чёрный молотый перец - по вкусу
- чёрный или цельнозерновой хлеб - для подачи
Нарезаю овощи
Начинаю с редиски. Небольшую режу кружочками, а крупную - полукружочками, как показано в рецепте; так кусочки не получаются слишком широкими и их проще подцеплять вилкой. Нож проходит с сухим хрустом. Уже слышно, что редиска свежая.
К редиске добавляю один огурец весом 150-160 г. Способ нарезки автор отдельно не называет, поэтому здесь я не придумываю лишних правил: просто режу и отправляю в ту же миску. Огуречный запах появляется сразу. Свежо.
Зелень рублю мелко. В видео берут зелёный чеснок, хотя в описании оставлен выбор между ним, укропом и зелёным луком. Я бы в первый раз повторила этот ход: зелёный чеснок пахнет мягче зубчика, но всё равно заметно меняет салат.
Творог вместо тяжёлой заправки
Теперь кладу 200 г творога. Он остаётся белыми неровными крупинками между розовой редиской и огурцом, и салат сразу выглядит плотнее. Я не растираю его заранее и не пытаюсь сделать крем - в рецепте творог добавляют прямо к овощам.
Сметаны всего одна столовая ложка. Сначала мне показалось, что этого мало, но овощи сами дают сок, а творог не должен плавать в заправке. Добавляю чёрный молотый перец и соль по вкусу. Всё.
Перемешиваю аккуратно, чтобы творожные крупинки разошлись по всей миске, но не превратились в однородную белую массу. Ложка тихо стучит о края, редиска остаётся хрусткой, а сметана лишь обволакивает продукты. Никакого майонезного слоя.
Где я бы не спешила
Соль кладу перед самым перемешиванием. В видео салат сразу подают, а время выдержки не указано; оставлять нарезанные огурцы и редиску надолго я бы не стала. Они дадут больше сока, и та самая аккуратная ложка сметаны потеряется.
Ещё один момент - не лить сметану на глаз. Раньше я именно тут портила похожие салаты: добавляла ещё ложку для мягкости, потом ещё половину, а получался холодный суп. В этом рецепте названа 1 столовая ложка. Этого хватает.
Подаю салат с чёрным или цельнозерновым хлебом, как советует автор. Редиска хрустит, творог смягчает её резкость, а зелёный чеснок остаётся лёгким запахом на фоне. Для вечера, когда не хочется стоять у плиты, мне подходит.
Если хочется ещё свежих овощей, рядом у меня есть морковный салат с лимоном и зернистой горчицей. А для более плотного ужина к нему можно приготовить рыбу с луком и сметаной на сковороде.
Спасибо, что дочитали. А вы добавляете творог в овощные салаты или оставляете его только для завтрака? Расскажите в комментариях. Если такие домашние рецепты вам близки, буду рада видеть вас среди постоянных читателей.