Приятного аппетита

Первый раз, когда я это увидела, не поверила своим глазам. Крем выкладывают ложкой прямо на жидкое шоколадное тесто и всё вместе отправляют в духовку. Никакого пропитывания, никакой сборки коржей. А в разрезе получается красивый рисунок из тёмного теста и светлых прожилок крема - будто пирог, а внутри торт. Готовила я его уже несколько раз и каждый раз ловлю себя на мысли, до чего же это удобно. Два простых замеса, один противень, и через час у тебя на столе шоколадное чудо, которое режется как настоящий торт...

Обычные блины с мясом я лепила годами: пожарить блины, отдельно приготовить начинку, завернуть, обжарить ещё раз. Долго и посуды гора. А тут увидела способ, где фарш кладётся сырым прямо на жидкое тесто и жарится вместе с ним. Один заход. И на вкус - вылитый чебурек, только тесто нежное, блинное. Тесто здесь простое до смешного, называется «Три стакана» - молоко, мука и кипяток отмеряются одним и тем же стаканом. А начинка обязательно куриная: другой фарш сырым тут не прожарится за то время, что печётся блин, так что если берёте свинину или говядину, их сперва надо потушить...

Куриную печень я долго готовила всего двумя способами: пожарить с луком или сделать паштет. И оба к тридцатому разу приелись. А потом попробовала вот это сочетание - печень с грушей - и, честно, сначала не поверила, что будет вкусно. Груша? К печёнке? Оказалось, зря сомневалась. Салат тёплый, собирается быстро и выглядит как из кафе, хотя возни тут на полчаса. Груша даёт сладость, огурец - свежесть, руккола - лёгкую горчинку, а печень держит всё это на себе как основа. Заправка - лимон с зернистой горчицей...

Этот ужин выручал меня столько раз, что я уже сбилась со счёта. Картошка есть всегда. Фарш почти всегда. И когда фантазия к вечеру заканчивается, а кормить надо, я собираю вот такую запеканку и спокойно иду заниматься своими делами - духовка дальше сама. Придумала её не я. Подсмотрела у одной хозяйки на кухонном канале, но с тех пор переделала под себя. Она чем хороша - тут не надо стоять и караулить. Слепила слоями, отправила запекаться, и почти час у тебя свободен. А на выходе - сытное второе, от которого домашние отковыривают корочку прямо из формы, пока я ещё несу её на стол...

Морковный салат я лет десять делала на автомате. Натёрла, кинула ложку майонеза из банки, и ладно. А потом дошло до меня простое: моркови тут работы всего ничего, весь вкус решает заправка. И если майонез магазинный - салат будет ровно такой же, магазинный. Поэтому теперь майонез я взбиваю сама. Прямо под этот салат, за минуту, обычным погружным блендером. С чесноком и варёным яйцом внутри - и получается совсем не тот резиновый овощ под белой жижей, что делают на скорую руку. Морковь ведь не просто так тянется к чему-то жирному...