Что приготовить из кабачков: завтрак, обед, ужин и десерт в одной статье

Однажды я поймала себя на мысли, что покупаю кабачки специально, хотя раньше готовила из них только оладьи.

Причина простая, за несколько лет у меня накопились рецепты, ради которых хочется дождаться сезона.

В этой подборке есть всё - хрустящие вафли, сочная пицца, пирожки, овощные маффины и даже шоколадные кексы. И если вы думаете, что уже перепробовали всё возможное из кабачков, возможно, некоторые идеи вас удивят.

Кабачковые вафли

Отличный вариант завтрака.

КБЖУ на 100 г

≈ 152 ккал

БЖУ: 5/2/29

Ингредиенты

250 г кабачков

70 г банана

1 яйцо

60 г гречневой муки

40 г рисовой муки

разрыхлитель

специи по вкусу

Приготовление

1. Кабачок натереть.
2. Банан размять.
3. Смешать все ингредиенты.
4. Выпекать в вафельнице до готовности.

Овощные маффины

Хороший вариант перекуса или завтрака.

КБЖУ на 100 г

≈ 125 ккал

БЖУ: 11/6/3

Ингредиенты

2 яйца

60 г готового мяса

30 г сыра

80 г кабачка

1 помидор

зелёный лук

укроп

соль

Приготовление

1. Нарезать овощи и мясо.
2. Смешать с яйцами, сыром и зеленью.
3. Разложить по формочкам.
4. Выпекать при 180°C около 20 минут.

Пирожки на кабачковом тесте

Эти пирожки появились у меня совершенно случайно. Нужно было пристроить очередной кабачок, а в итоге получился рецепт, который теперь регулярно повторяется дома.

Тесто выходит очень мягким и нежным, а кабачок делает его особенно приятным по текстуре. При этом вкус самого кабачка практически не ощущается.

КБЖУ на 100 г (без учёта начинки): ~220 ккал

Б/Ж/У: 6/7/35

Ингредиенты для теста:

• 160 г кабачка
• 35 г сливочного масла комнатной температуры
• 1 яйцо
• 250 г муки
• 5 г разрыхлителя
• щепотка соли

Для начинки:

• любая по вкусу
• у меня мясной фарш с отварным яйцом

Как приготовить:

1. Кабачок измельчить в пюре блендером. Для удобства можно сразу добавить яйцо.
2. Соединить масло, яйцо, кабачковое пюре, соль и разрыхлитель.
3. Постепенно добавить муку и замесить мягкое слегка липкое тесто. Старайтесь не забивать его лишней мукой.
4. Смочить руки водой или небольшим количеством масла. Разделить тесто на части и сформировать лепёшки.
5. Выложить начинку и аккуратно защипнуть края.
6. Переложить пирожки на противень и выпекать при 180°C около 25 минут до золотистого цвета.

Мне особенно нравится вариант с мясным фаршем и яйцом - он напоминает те самые домашние пирожки из детства. Но это тесто отлично сочетается и с творогом, и с тушёной капустой, и даже с овощными начинками.

Такой рецепт хорошо разнообразит кабачковый сезон и точно отличается от привычных оладий. 

Шоколадные кабачковые кексы с бананом

Вот этот рецепт вызывает больше всего удивления.

Потому что кабачки в нём практически невозможно распознать.

КБЖУ на 100 г

≈ 138 ккал

БЖУ: 5/3/24

Ингредиенты

120 г овсяных хлопьев

2 яйца

10 г какао

100 г банана

200 г кабачка

корица

5 г разрыхлителя

Приготовление

1. Измельчить овсяные хлопья.
2. Добавить кабачок и пробить блендером.
3. Добавить яйца.
4. Вмешать какао, корицу и разрыхлитель.
5. Добавить кусочки банана.
6. Разложить по формочкам.
7. Выпекать при 180°C около 25 минут.

Честно признаюсь: если бы мне раньше сказали, что я буду печь шоколадные кексы из кабачков и просить добавки, я бы не поверила.

А у вас есть рецепт из кабачков, который удивляет гостей больше всего?