Вокруг нектарина существует немало мифов и заблуждений. От его происхождения до правил употребления — разбираем 15 самых популярных из них.
Миф 1. Нектарин — это гибрид персика и сливы
На самом деле нет, и это самый популярный миф. Нектарин — это не гибрид персика и сливы. На самом деле это тот же персик, но с гладкой кожицей. Гладкая кожица — это рецессивный признак, который проявляется у персиковых деревьев из-за естественной мутации. На одном персиковом дереве могут вырасти и обычные персики, и нектарины.
Миф 2. Нектарин — это ГМО-продукт
На самом деле нет. Нектарин не был выведен искусственной селекцией, а создан природой. Его гладкая кожица — результат природной мутации, а не генной инженерии. Генетически модифицированные культуры имеют новый ген, встроенный в геном, тогда как нектарин — это просто персик с «выключенным» геном опушения.
Миф 3. Нектарин — это гибрид персика и абрикоса
На самом деле нет. Иногда можно услышать, что нектарин — это результат скрещивания персика с абрикосом. Но это не более чем ещё одна версия мифа о гибридном происхождении. На самом деле нектарин — это разновидность (вариетет) персика, а не гибрид.
Миф 4. Нектарин появился совсем недавно
На самом деле нет. Хотя в Европе нектарин упоминается с 1616 года, в Китае его выращивали тысячи лет. Это одна из древнейших плодовых культур.
Миф 5. Косточки нектарина смертельно ядовиты
На самом деле это миф с долей правды. В ядрах косточек содержится амигдалин, который может выделять синильную кислоту. Но, во-первых, у некоторых сортов зёрна сладкие, как у культурного миндаля. Во-вторых, даже горьких косточек надо съесть несколько вёдер, чтобы отравиться. Несколько случайно проглоченных косточек не опасны, особенно если вы проглотили целую косточку: оболочка почти не переваривается.
Миф 6. Нектарины не вызывают аллергию
На самом деле не совсем. Нектарины действительно считаются менее аллергенными, чем персики с ворсистой кожицей. Однако они всё равно относятся к косточковым и могут вызывать аллергические реакции, особенно у людей с аллергией на персики и абрикосы. Аллергия проявляется зудом, отёком слизистых. Возможна также перекрёстная аллергия с пыльцой берёзы.
Миф 7. Нектарины нельзя есть при сахарном диабете
На самом деле можно, но с осторожностью. Гликемический индекс нектаринов низкий — всего 43 (ниже 55 считается низким). Они не вызывают резкого скачка сахара в крови. Однако в них много природных сахаров (до 14 г на фрукт), поэтому диабетикам важно соблюдать меру.
Миф 8. Нектарин и персик — это разные фрукты
На самом деле нет. Ботанически нектарин — это разновидность персика (Prunus persica var. nucipersica), отличающаяся только отсутствием опушения на кожице. Разница только в кожице: у персика она бархатистая, у нектарина — гладкая. Всё остальное (мякоть, косточка, вкус) — одного порядка.
Миф 9. Нектарины менее полезны, чем персики
На самом деле нет. По содержанию витаминов и микроэлементов разница минимальна. В нектаринах больше полифенолов, витамина С, железа, фосфора, а также калия, магния и бета-каротина. Калорийность нектарина — около 44–50 ккал на 100 г, у персика — 39.
Миф 10. Нектарины нельзя хранить в холодильнике
На самом деле не совсем. Хранить в холодильнике можно, но недозрелые плоды там не дозреют, а спелые могут потерять вкусовые качества. Лучше хранить нектарины при комнатной температуре, а в холодильник класть только полностью созревшие плоды и ненадолго. При комнатной температуре недозрелые нектарины дозревают лучше, а в холодильнике спелые стоит держать 2–3 дня, чтобы не потерять аромат.
Миф 11. Чем ярче нектарин, тем он полезнее
На самом деле - частично. Яркая окраска говорит о высоком содержании антоцианов и бета-каротина — антиоксидантов. Но основное количество витаминов и минералов не зависит от цвета. Сорт, спелость и свежесть важнее цвета.
Миф 12. Нектарины содержат много натрия
На самом деле нет. В нектаринах натрия крайне мало (следовые количества), поэтому они хорошо подходят людям, которым нужно ограничивать соль в питании. Это делает нектарины полезными для людей с гипертонией и отёками.
Миф 13. Нектарины нужно чистить перед едой
На самом деле нет. У нектарина гладкая кожица, в отличие от персика, и её можно есть. В кожуре содержится много клетчатки и витаминов. Перед едой достаточно хорошо вымыть фрукт.
Резюмируя: нектарин — не гибрид и не ГМО, а тот же персик с гладкой кожицей. Он полезен, низкокалориен, имеет низкий гликемический индекс. Его косточки не опасны при случайном проглатывании. А самый большой миф о гибридном происхождении развенчан наукой.
Все! Теперь вы знаете практически все мифы про нектарины, и можете при случае выступить в роли эксперта или просто блеснуть в компании эрудицией.
Подписывайтесь на канал, у нас будет еще много интересного!
Про кого "История еды" уже рассказывала.