Диета №8 считается одной из самых известных систем питания, созданных ещё в советское время. Она строится на привычных многим принципах: первое блюдо, второе и напиток. Но на этом её особенности не заканчиваются. Разберёмся, какие продукты входят в этот рацион, что рекомендуется ограничить и почему эта система до сих пор остаётся популярной.
Диету №8 нередко называют советской, потому что разработана она была ещё в СССР. Многие специалисты считали её одним из самых безопасных способов снижения веса. Такой подход позволял избавляться от лишних килограммов постепенно и без серьёзного вреда для здоровья. Ведь процесс похудения требует комплексного подхода, и питание в нём играет ключевую роль.
Созданием этой системы занимались профессиональные врачи-диетологи. Значительный вклад в её разработку внёс известный советский учёный и академик Михаил Певзнер, чьё имя сегодня хорошо знакомо многим специалистам по лечебному питанию.
Особенности диеты
Основу меню составляют блюда, приготовленные на пару, отварные, тушёные или запечённые. Большое внимание уделяется салатам из свежих овощей. Сохраняется традиционная схема питания с первым и вторым блюдами, а также напитком. В рационе часто встречаются компоты, особенно приготовленные из сухофруктов. Также допускается употребление чая.
Что касается подачи блюд, то первые блюда обычно подают горячими. Вторые рекомендуется есть тёплыми, а напитки могут быть как прохладными, так и комнатной температуры. Чай при этом необязательно должен быть очень горячим.
Какие продукты используются
Важное место в рационе занимают кисломолочные продукты. В меню включаются творог, кефир, мягкие сорта сыра и другие подобные продукты. Практически ежедневно присутствуют жидкие блюда: супы, щи, рассольники, борщи, солянки, лагман и различные бульоны.
Для советского питания характерным сочетанием были котлеты с гарниром, и диета №8 не стала исключением. В те годы калорийность продуктов не вызывала такого внимания, как сегодня. Молочные продукты чаще всего имели жирность от 3 до 5 процентов. Из мясных продуктов популярностью пользовались свинина и говядина, немного реже употреблялись курица и индейка. Баранина, крольчатина и другие виды мяса встречались значительно реже.
Рыбные блюда также занимают заметное место в рационе. Особенно часто использовались минтай и сельдь. Согласно рекомендациям Певзнера, хотя бы один день в неделю желательно делать рыбным. В советские годы таким днём традиционно считался четверг, однако сегодня можно выбрать любой удобный день. Рыбу обычно подают с картофельным пюре или макаронными изделиями.
Из хлебобулочных изделий допускаются как белый, так и чёрный хлеб. При этом предпочтение отдаётся ржаному и отрубному. Средняя суточная норма составляет около 150 граммов.
Количество сахара рекомендуется ограничивать. Это касается как напитков, так и готовых блюд. Слишком острые продукты также не приветствуются, хотя некоторые исключения допускаются. Для придания вкуса используются различные соусы, кетчупы, горчица и редька.
В рацион активно включаются каши из разных круп. Особенно часто используются гречка, перловка и пшено. В целом крупы помогают снизить потребление хлеба и сделать питание более сбалансированным.
Яйца разрешаются практически в любом виде. Популярностью пользуются омлеты, запеканки и различные пудинги.
Продукты в диете №8 подбираются не только по калорийности или содержанию жира. Большое значение имеют размеры порций. Чтобы избежать тяжести после еды и переедания, предусмотрены определённые ограничения по объёму пищи. При необходимости допускается небольшая добавка, но в разумных пределах.
Основные принципы диеты №8
В системе питания Певзнера важную роль играют продукты, обеспечивающие организм энергией. В рационе присутствуют различные специи и приправы, которые делают блюда более аппетитными. Особенно активно они используются при приготовлении соусов и первых блюд. Например, в супы часто добавляют лавровый лист, в борщ — паприку и куркуму, а в другие блюда — чёрный перец горошком.
Для разных блюд используются собственные сочетания специй:
- борщ: лавровый лист, чеснок, чёрный перец, паприка и зелень;
- рассольник: сельдерей, базилик, чабер и пастернак;
- щи: чёрный и красный перец, сладкий перец, розмарин и петрушка;
- солянка: лавровый лист, кориандр и перец горошком;
- лагман: красный и чёрный молотый перец, базилик, тмин, кориандр и бадьян.
К столу часто подают свежие фрукты, например яблоки и виноград. Иногда допускаются мороженое, сладости в небольших количествах, мясные нарезки и холодец. Главная задача такого питания — обеспечить человека энергией для активной работы и повседневных дел. Поэтому для разных приёмов пищи предусмотрены свои объёмы порций.
Пример меню на день
Для наглядности пример дневного меню обычно представляют в виде удобной схемы или инфографики.
Что ограничивается
Человеку, придерживающемуся этой системы питания, рекомендуется отказаться от белого хлеба из муки высшего сорта, сдобной выпечки и майонеза. Газированные напитки допускаются лишь время от времени. Также желательно уменьшить количество сахара в чае и компотах.
Если главная цель диеты — снижение веса, тогда дополнительно стоит исключить сладости, варенье, кондитерские изделия, копчёности и жирные сорта мяса. Из животных жиров в небольшом количестве допускается только сало. Кроме того, рекомендуется сократить потребление растительных масел и макарон. При этом важно помнить, что и жиры, и углеводы необходимы организму для нормального обмена веществ.
А вот ещё одна статья на тему советского питания:
Чем хороша советская система питания
В СССР вопросам питания уделялось серьёзное внимание. Различные нормы и рекомендации регулярно пересматривались и изучались специалистами. Многие разработки того времени до сих пор сохраняют актуальность. Кроме того, продукты, входящие в диету №8, доступны практически каждому. Большинство ингредиентов можно легко заменять аналогами, поскольку система питания не требует строгого соблюдения сложных рецептов.
Материал носит исключительно ознакомительный характер. По вопросам питания и состояния здоровья необходимо консультироваться со специалистом.
Спасибо за прочтение, а пока рекомендуем: