На дачном участке стоят два куста, похожих как родные сёстры. Оба цветут белым, оба красиво смотрятся у забора, оба отпугивают мышей одним своим запахом. Разница — в ягодах. Одни можно пускать на варенье и вино. Другие отправят в больницу.
Проблема в том, что до созревания ягод отличить двух сестёр друг от друга — задачка не для слабонервных.
Паспортный контроль
Обе принадлежат к роду Sambucus, семейство Адоксовые. Чёрная бузина (Sambucus nigra) вырастает до 6–10 метров — настоящее деревце. Красная (Sambucus racemosa) скромнее: редко выше пяти.
Листья у обеих похожи — перистые, с зубчатым краем, и даже цвет зелени почти одинаковый. Разница в оттенке настолько тонкая, что поймать её на глаз может разве что ботаник со стажем.
Весной обе цветут мелкими белыми или кремовыми цветочками. Но если присмотреться к соцветию, подсказка есть.
У Чёрной Сестры цветки собраны в плоские широкие зонтики — как раскрытая ладонь. У Красной — в плотные вытянутые кисти, похожие на виноградную гроздь в миниатюре.
И ещё одна зацепка: разотрите листок в пальцах. У чёрной бузины запах специфический, но терпимый. Красная пахнет резче и неприятнее — будто природа сама предупреждает: не трогай!
Чёрная метка, красный флаг
Осенью всё становится очевидно. Ягоды чёрной бузины — тёмные, почти чёрные, блестящие, собраны в «зонтики» на поникших ветках. Ягоды красной — мелкие, яркие, алые, в тугих плотных гроздьях.
И вот тут начинается главное. В обеих содержится вещество самбунигрин. При попадании в организм оно распадается и выделяет синильную кислоту — ту самую, которой пахнет горький миндаль в детективных романах.
Но в чёрной бузине этого вещества крошечные дозы, и при нагревании оно разрушается. Варенье, вино, сироп из спелых чёрных ягод — безопасны.
В красной бузине самбунигрина в разы больше! Особенно в незрелых ягодах, листьях, коре и семенах. Ребёнок, сжевавший горсть красных ягод, рискует получить рвоту, диарею, головокружение, а в тяжёлых случаях — судороги. Вызывать врача нужно немедленно!
Аптека у ворот
Но не спешите записывать бузину в злодейки. Чёрная Сестра — растение с тысячелетним послужным списком.
Ещё Гиппократ называл её «аптекой в одном растении». Цветки заваривают при простуде, из ягод делают сиропы, а в Чехии и Словакии до сих пор готовят из цветков знаменитый бузиновый лимонад.
В Европе из бузинной древесины мастерили свистки и флейты.
В кельтской традиции это дерево считалось проводником между мирами.
Ведьмин куст и мышиный кошмар
С бузиной связан ворох суеверий. Славяне верили, что под корнями живёт бес. Выкапывать куст считалось опасным — можно потревожить нечистого. Зато ветки бузины развешивали по дому как обереги от сглаза.
А вот что не суеверие, а факт: запах бузины терпеть не могут мыши, крысы и кроты! Корни чёрной бузины выделяют следы синильной кислоты — и грызуны обходят территорию стороной.
На Руси ветки красной бузины клали в амбары и подвалы, обвязывали стволы яблонь, перекладывали сено в скирдах. Мыши сбегали как от пожара!
Красная тут даже эффективнее чёрной — запах у неё злее. Ядовитая, зато мышей гоняет исправно. Бузина-охранник — одна из самых старых «должностей» в деревенском хозяйстве.
Чистая работа
У Красной Сестры есть и неожиданный талант. Размять спелые красные ягоды в руках, вымыть с мылом — и с кожи сходят пятна от одуванчиков, черноплодки и даже машинного масла!
На Руси красной бузиной до блеска чистили медные самовары. Ядовитая — а руки отмывает лучше любого магазинного средства.
Так что красная сестра не бесполезна — просто к ней нужен подход без фамильярностей. Не в рот, а в дело.
Шпаргалка для дачника
Цветёт? Смотрите на соцветие: плоский зонтик — чёрная, плотная кисть — красная. Созрела? Чёрные ягоды — варите варенье. Красные — даже не пробуйте. Листья?
Разомните и понюхайте: чем противнее — тем вероятнее красная. Дети рядом? Объясните раз и навсегда: красивые красные ягоды — нельзя!
Две сестры, один род, абсолютно разные характеры. Одна лечит, кормит и поит вином. Другая стережёт амбар, чистит самовары и молча отгоняет мышей.
А у вас на участке какая? И путали ли когда-нибудь?
Сейчас читают: