Лето - пора ягод и вкусных ягодных пирогов . Представляю вам один любимых песочных пирогов с ягодами .
Пирог можно сделать с клубникой , черникой , или миксом малина-смородина .
на 1 круглую форму диаметром 22 см, нужно:
Тесто:
300 грамм муки
100 грамм сливочного масла 82,5%
100 г сахарной пудры
0,5 ч.л.соды
0,25 ч.л.соли
1 яйцо
60 г сметаны
Начинка:
220 грамм замороженной черники или клубники
40 г сахара
Приготовление:
1.В чаше миксера смешать муку, сахарную пудру, соль и соду.
Поставить охладить на 30 мин в холодильник.
2.Смешать в миске сметану и яйцо ручным венчиком до объединения,
поставить в холод
3.Нарезать холодное масло кубиками 0,7-1 см.
4.Достаем чашу миксера из холода, холодное масло кубиками и в миксере насадкой лопатка смешиваем их на 2 скорости до текстуры миндальной муки.
5.Добавляем смесь сметаны и яйца, и быстро замешиваем в миксере до объединения. Тесто должно
получится мягкое и эластичное, не липнуть к рукам.
6.Достаем, формируем брикет теста, ¼ часть отправляем в морозильник и остальное в холодильник на 1 час.
7.Разогреваем духовку до 180 градусов, желательно с конвекцией.
7. Достаем тесто, раскатываем до 4 мм толщины. Затем формируем дно и бортики пирога, бортики высотой 2 см. Хорошо приклеиваем дно к бортам. Важно! Работаем быстро, не перегреваем тесто выше 23-24 градусов.
Если нагрелось — отправляем тесто в холодильник.
8.Заполняем сформированные тарты замороженной черникой, присыпаем сверху сахаром и тертым тестом (той частью, что из морозильника). Отправляем в духовку на 40 мин, выпекаем при 170 градусах.
9.Достаем, остужаем, посыпаем сахарной пудрой, подаем к чаепитию)). #рецепт #пирог #пирогсягодами #пирогсчерникой #черничныйтарт #клубничныйтарт #ягодныйпирог #вкусныйпирог