Простые рецепты. Кондитерские полезности

Доброго дня, друзья! Сентябрь – начало нового учебного года, время для новых знаний! И я хочу рассказать вам об истории любимых десертов. Сегодня - герой моего рассказа – торт «Черный лес». Во многих кофейнях и кондитерских, этот торт по популярности занимает заслуженное место рядом с Медовиком и Наполеоном. Черный лес – это идеальный десерт-история: о гармонии вкусов, балансе текстур и оттенков.Теплый, благородный, насыщенный черныйшоколад, нежнейшие воздушные взбитые сливки и яркая, терпкая вишня! Это классическое очень любимое многими сочетание. И поэтому сегодня этот десерт есть ив мишленовских ресторанах , и в современных муссовых версиях и т.д. На фото представлены версии моего авторства. Но мы сегодня - о классике , об истоках ). Родина торта «Черный лес - горно-лесистый регион Шварцвальд в Германии.Поэтому, второе название этого торта – «Шварцвальдский торт». Считается, торт получил имя не в честь родины, а в честь одного из ингредиентов. Дело втом, что большинству жителей страны известен шварцвальдский кирш . Это знаменитая местная вишневая водка, которую использовали кондитеры в оригинальной рецептуре . Достоверно не известен автор оригинального торта, но готовить торт начали с 1930 х годов. Известность торт получил после того, как в1949 году в газетах опубликовали список самых популярных тортов Германии, где Черный лес занял 13 место. Десерт не был в числе абсолютных лидеров, но многие захотели о нем узнать, попробовать, после чего становились его преданными поклонниками. А вы ? Относитесь ли к их числу ?) У торта есть свой праздник  - во многих странах мира 28 марта чествуют торт «Черный лес». В 2006 году на родине десерта приготовили самый большой торт «Черный лес» - весом в 3 тонны. В следующей публикации опубликую рецепт моего любимого «Черного леса», с авторским декором - муссовыми вишнями в шоколадной зеркальной глазури. #черныйлес #тортчерныйлес

Репост

Простой рецепт торта "Сметанник" Друзья, доброго дня! Рецептов торта "Сметанник" существует множество, а любителей этого торта еще больше. Попробуйте мой рецепт "Сметанника" - он очень прост, и получается очень вкусно! Рецепт дан на 2 торта в популярном формате бенто-торта. Сметанник (на 2  торта по  3 коржа, диаметр 12 см, вес 500 г) Коржи (на 2 торта, 6 коржей): 185 г яиц, 180 г сахара 110 г сметаны 15%  200 г растительного масла 200 г муки  50 г порошка какао 15 г разрыхлителя 1.   Смешать муку, какао, разрыхлитель венчиком, просеять. 2.   Взбить яйца комнатной температуры с сахаром не менее 15 мин, до ленты 3.   Продолжая взбивать, тонкой струйкой ввести раст.масло, и затем сметану. 4.   Всыпать сухие ингредиенты, смешать венчиком на низкой скорости до объединения 5.   Взбить 1 мин на высокой скорости миксера 6.   Вылить на противень 30 на 40 см, выпечь 15 мин при 170 градусах в предварительно разогретой духовке. 7.   Остудить, вырезать 6 коржей диаметром 12 см 8.   Использовать на сборку торта или заморозить. 9.   Обрезки смолоть в крошку и использовать для декора боков. 10. Если хотите собрать 1 торт, то коржи второго торта можно обернуть в пищевую пленку и заморозить до сборки следующего. Крем (на 1 торт) 150 г сливок 33% 150  г сметаны 25-30% 55  г сахарной пудры И для обмазки боков на след день (можно это делать и сразу после сборки): 75 г сливок 33% 75 г сметаны 27 г сахарной пудры 1. Холодные сливки взбить немного до увеличения в объеме, добавить сахарную пудру и взбить до мягких пиков. 2.Аккуратно силиконовой лопаткой смешать их со сметаной и сразу использовать на сборку торта. На 1 корж выкладывать 75-80 г крема. 3. Дать торту 8-10 часов пропитаться, после чего можно дегустировать! Готовьте с удовольствием! #сметанник #бентосметанник #рецептсметанника #тортсметанник