Найти в Дзене
Шаблон ажурной решетки из шоколада для торта «Прага»
Друзья , доброго дня . Недавно я сделала красивую версию торта «Прага», и хочу поделится с вами шаблоном красивой ажурной решетки , которую нарисовала и использовала на торте . Решетка - как отклик к изящной архитектуре Праги ...
8 часов назад
Как писать на торте
Доброго дня , друзья ! Спасибо, что читаете , мне очень приятно ваше внимание . Надписи на торте - это самый большой кошмар многих кондитеров .И я , не исключение . Однако , одной из изюминок заказного торта является теплая надпись, поэтому и этот навык надо освоить ...
2 дня назад
Рецепт торта "Щелкунчик"
Ароматный фундучно-карамельный бисквит в этом торте сочетается с нежным взбитым карамельно - шоколадным кремом и мягкой карамелью с фундучной крупкой. Рецепт на торт диаметром 18 см в готовом виде, 10-11 см высотой 1.Бисквит из фундука Рецепт на противень 30х40 см . 50 г сухой карамели (1) 75 г сахара тростникового коричневого 45 г белков (1) 50 г желтков 5 г соли 150 г фундучной муки (из обжаренного фундука) 55 г сахарной пудры 6 г разрыхлителя 70 г сильной муки 170 г белков (2)...
2 месяца назад
Рецепт новогодней "Клюквы в сахаре" из медового маршмеллоу и клюквенного мармелада
Друзья, любимый всеми праздник уже мчится к нам , новогоднее настроение начинает заходить в наши дома и мы готовимся к встрече нового и прекрасного года. И по этому поводу я хочу поделиться с вами моим рецептом забавного новогоднего десерта. Делается просто, выглядит очень оригинально, и никто сразу не сможет отгадать, а что же это за чудесные теплые снежки. Десерт хранится в закрытой коробке в комнатной температуре (холодильник не нужен) - а значит, вы легко его сможете взять и в поездку, и под елочку положить, и даже почтой отправить в подарок...
351 читали · 3 месяца назад
Рецепт муссового торта "Фундук-карамель-молочный шоколад"
Этот торт родился из моих пирожных одноименного вкуса. Фундук и молочный шоколад считается безумно вкусной и популярной комбинацией. В этом торте они образуют гармоничное вкусовое трио с карамелью - невероятно нежное, и очень умеренно сладкое, с ненавязчивым и деликатным карамельным ароматом. И, если вы давно искали нежный и легкий орехово-карамельный торт, то вот он! Покажу вам разрез торта, расскажу про него подробно В этом торте сочный и насыщенный фундучный бисквит с фундучной мукой, карамелью, и с маслом нуазет, которое само по себе имеет ореховый аромат...
4 месяца назад
Декор для торта «Черный лес» - вишни из мусса
Черный лес – это идеальный десерт-история: о гармонии вкусов, балансе текстур и оттенков.Теплый, благородный, насыщенный черный шоколад, нежнейшие воздушные взбитые сливки и яркая, терпкая вишня! Это классическое и очень любимое многими сочетание . Это торт , где вишенка на торте нужна в буквальном смысле слова . А вот с ней бывают сложности - сезон вишни не долго идет . Для декора моих тортов я использую муссовые вишни - которые прекрасно выглядят , доступны 12 месяцев в году и хорошо хранятся в морозильнике )...
4 месяца назад
Доброго дня, друзья! Сентябрь – начало нового учебного года, время для новых знаний! И я хочу рассказать вам об истории любимых десертов. Сегодня - герой моего рассказа – торт «Черный лес». Во многих кофейнях и кондитерских, этот торт по популярности занимает заслуженное место рядом с Медовиком и Наполеоном. Черный лес – это идеальный десерт-история: о гармонии вкусов, балансе текстур и оттенков.Теплый, благородный, насыщенный черныйшоколад, нежнейшие воздушные взбитые сливки и яркая, терпкая вишня! Это классическое очень любимое многими сочетание. И поэтому сегодня этот десерт есть ив мишленовских ресторанах , и в современных муссовых версиях и т.д. На фото представлены версии моего авторства. Но мы сегодня - о классике , об истоках ). Родина торта «Черный лес - горно-лесистый регион Шварцвальд в Германии.Поэтому, второе название этого торта – «Шварцвальдский торт». Считается, торт получил имя не в честь родины, а в честь одного из ингредиентов. Дело втом, что большинству жителей страны известен шварцвальдский кирш . Это знаменитая местная вишневая водка, которую использовали кондитеры в оригинальной рецептуре . Достоверно не известен автор оригинального торта, но готовить торт начали с 1930 х годов. Известность торт получил после того, как в1949 году в газетах опубликовали список самых популярных тортов Германии, где Черный лес занял 13 место. Десерт не был в числе абсолютных лидеров, но многие захотели о нем узнать, попробовать, после чего становились его преданными поклонниками. А вы ? Относитесь ли к их числу ?) У торта есть свой праздник  - во многих странах мира 28 марта чествуют торт «Черный лес». В 2006 году на родине десерта приготовили самый большой торт «Черный лес» - весом в 3 тонны. В следующей публикации опубликую рецепт моего любимого «Черного леса», с авторским декором - муссовыми вишнями в шоколадной зеркальной глазури. #черныйлес #тортчерныйлес
4 месяца назад
Рецепт печенья Кукис с начинкой фисташка-шоколад (по мотивам дубайского шоколада)
Эти Кукис невероятно полюбились моему мужу – с радостью делюсь этим рецептом. Ну, а если вам не хочется заморачиваться, то просто возьмите рецепт этого теста, не добавляйте фисташку, и начинку, - и испеките простые шоколадные Кукис – любимый вкус моей дочери. Тесто: 180 г коричневого сахара 125 г сливочного масла 30 г яиц 150 г муки 25 г порошка какао 2 г соды 2 г соли 65 г замороженного рубленого темного или черного шоколада 30 г рубленых фисташек (можно не добавлять, но с ними интереснее вкус) Начинка: Фисташковая паста, заморозить в полусферках 4 см диметром, по 8-9 грамм на одно печенье...
6 месяцев назад
Рецепт печенья Кукис с фундуком и молочным шоколадом
Мое любимое детское лакомство – есть печеньки, обмакивая их в сладкий чай. Вспоминая об этом, я экспериментировала с рецептами печенек Кукис, стараясь найти те, которые хочется есть без остановки с чаем. И вот они - Печенье Кукис с фундуком и молочным шоколадом На 12 печенек: 90 г белого сахара 90 г коричневого сахара 110 г сливочного масла 30 г пасты из обжаренного фундука 30 г яиц 175 г муки (обычная хлебопекарная высший сорт) 2 г соды для выпечки 2 г соли 75 г рубленого молочного шоколада (замороженного) 30 г обжаренного рубленого фундука Приготовление 1...
6 месяцев назад
Репост
6 месяцев назад
Секреты и рецепт красивых эклеров
Эти вкусные и любимые с детства пирожные доставляют много хлопот нам , кондитерам ! Потому что в современном кондитерском мире принято , чтобы эклеры были без разрывов и с хорошей полостью ( то есть с пустотой ) внутри . Как же этого добиться ? Делюсь моим опытом, полученным в ходе многократных отработок эклеров и других изделий из заварного теста. Эклеры - это мой любимый десерт, и сфера профессионального кондитерского интереса.       Есть и другой режим выпечки для домашней духовки - нагреваем...
7 месяцев назад
Простой рецепт торта "Сметанник" Друзья, доброго дня! Рецептов торта "Сметанник" существует множество, а любителей этого торта еще больше. Попробуйте мой рецепт "Сметанника" - он очень прост, и получается очень вкусно! Рецепт дан на 2 торта в популярном формате бенто-торта. Сметанник (на 2  торта по  3 коржа, диаметр 12 см, вес 500 г) Коржи (на 2 торта, 6 коржей): 185 г яиц, 180 г сахара 110 г сметаны 15%  200 г растительного масла 200 г муки  50 г порошка какао 15 г разрыхлителя 1.   Смешать муку, какао, разрыхлитель венчиком, просеять. 2.   Взбить яйца комнатной температуры с сахаром не менее 15 мин, до ленты 3.   Продолжая взбивать, тонкой струйкой ввести раст.масло, и затем сметану. 4.   Всыпать сухие ингредиенты, смешать венчиком на низкой скорости до объединения 5.   Взбить 1 мин на высокой скорости миксера 6.   Вылить на противень 30 на 40 см, выпечь 15 мин при 170 градусах в предварительно разогретой духовке. 7.   Остудить, вырезать 6 коржей диаметром 12 см 8.   Использовать на сборку торта или заморозить. 9.   Обрезки смолоть в крошку и использовать для декора боков. 10. Если хотите собрать 1 торт, то коржи второго торта можно обернуть в пищевую пленку и заморозить до сборки следующего. Крем (на 1 торт) 150 г сливок 33% 150  г сметаны 25-30% 55  г сахарной пудры И для обмазки боков на след день (можно это делать и сразу после сборки): 75 г сливок 33% 75 г сметаны 27 г сахарной пудры 1. Холодные сливки взбить немного до увеличения в объеме, добавить сахарную пудру и взбить до мягких пиков. 2.Аккуратно силиконовой лопаткой смешать их со сметаной и сразу использовать на сборку торта. На 1 корж выкладывать 75-80 г крема. 3. Дать торту 8-10 часов пропитаться, после чего можно дегустировать! Готовьте с удовольствием! #сметанник #бентосметанник #рецептсметанника #тортсметанник
7 месяцев назад