ЗДРАСТЕ развивает не кофейный, а более ресторанный сценарий: во втором бистро сети сделали меню на весь день, витрину с выпечкой и спокойное пространство для жителей квартала.
У федеральной сети ЗДРАСТЕ появился новый московский проект в формате бистро. Он открылся в жилом комплексе Настоящее и стал вторым пространством этого направления: бренд уходит от сценария «кофе на бегу» к месту, где можно задержаться за столом, выбрать горячее блюдо, заказать десерт и вернуться вечером уже без ощущения, что это просто расширенная кофейня.
Здесь кофе остаётся частью визита, но главным становится другой темп — спокойный, районный и рассчитанный на полноценный стол
Карта построена вокруг понятной еды на каждый день, но с более ресторанной сборкой. Утром гости найдут несколько блюд с яйцами, рыбой и мясом: бенедикты делают в двух вариантах, омлет дополняют морепродуктами, а скрэмбл подают как более плотную позицию. Есть и знакомые завтраки без сложной подачи — шакшука, сырники с ягодно-ореховым акцентом и большая тарелка с лососем и овощными оладьями.
Днём бистро предлагает блюда, которые легко представить в регулярном районном расписании: куриный шницель с мягким молочным соусом, фрикадельки с гарниром из картофеля и ягодной кислинкой, лосось с цитрусовым оттенком и сэндвичи на хлебе собственного приготовления. Такая структура меню важна для формата: сюда можно прийти не только за завтраком или сладким, но и за полноценным обедом после дел в квартале.
Сладкая витрина поддерживает ту же идею ежедневного выбора. В ней есть круассаны, пончики с разными начинками, фисташковая слойка, маковая выпечка с вишней, печенье с матчей и шоколадом, а также несколько десертов для тех, кто приходит не к кофе, а «на сладкое»: тирамису, блинный торт в японском стиле, чизкейк Сан-Себастьян и обновлённая «Картошка». Безалкогольную карту сделали шире базового кофейного набора.
Пространство занимает два этажа и 215 квадратных метров. Вместо яркого визуального шума здесь выбрали тёплую натуральную палитру: дерево, светлые стены с фактурой, спокойную мягкую мебель и терракотовые детали. Зал делают более воздушным высокие окна, зеркала, растения, стекло и мягкая подсветка. Даже звук работает на расслабление: фоном идут не привычные ресторанные ремиксы, а птицы и ненавязчивое сопровождение.
Семейные визиты тоже встроены в концепцию. Для детей предусмотрены отдельные блюда и уголок у окна с низкой мебелью, игрушками, книгами и развивающими элементами. Поэтому новое ЗДРАСТЕ Бистро выглядит не как точка для одного быстрого заказа, а как районное место на каждый день — с горячей кухней, выпечкой, напитками и спокойной атмосферой, в которую удобно возвращаться без специального повода.