Южный дубняк под Краснодаром, конец июня. Грибник срезает у корней старого дуба плотный тяжёлый гриб — издали белый: бочковидная ножка, светлая шляпка, мясистое тело без единой червоточины. Но на срезе мякоть наливается синевой, а у основания ножки проступает кроваво-красное под красной сеткой. Он бросает находку в траву и вытирает нож о штанину. Сатанинский.
Так делает каждый, кого этому учили. Сатанинский гриб (Rubroboletus satanas) — смертельный двойник белого, лесной чёрт, гриб, которым пугают над страницей грибного определителя. Имя обещает смерть.
За без малого два века это имя почти ни разу её не принесло.
Слово, написанное на голодный желудок
В 1831 году в Шнепфентале, тюрингской деревне, учитель латыни и греческого Харальд Отмар Ленц составлял книгу о съедобных и ядовитых грибах. Шёл голод 1828–1829 годов, и книга должна была удержать голодного человека от смертельной ошибки — не дать спутать съедобный гриб с ядовитым.
Наклонившись над болетом, чтобы его описать, Ленц почувствовал дурноту — как он решил, от «испарений» гриба. Он знал и о нескольких случаях поноса и рвоты у тех, кто его ел. Этого хватило. Ленц вписал видовое имя satanas — от греческого σατανᾶς, восходящего через греческий к древнееврейскому śāṭān, «противник», «сатана».
Русское «сатанинский» — прямая калька с этого приговора. Страх, с которым грибник в краснодарском дубняке отбрасывает находку, родом из больного живота одного немца, склонившегося над грибом в голодный год.
Приговор оказался долговечнее улик.
Счёт, которого нет
Гриб ядовит — это не выдумка. Он вызывает тяжёлый гастроэнтерит: рвоту, понос, резь в животе через полчаса–три после еды. Но он не убивает.
В швейцарском разборе отравлений грибами за семнадцать лет (Берн, 2001–2017) сатанинский гриб встретился трижды. Ни одной смерти, восемь из десяти пациентов выписаны в первые сутки. Во французской вспышке 2011 года им отравились сто восемьдесят четыре человека — рвота у 73%, понос у 67%, восстановление заняло два–четыре дня. Погибших ноль. Британский справочник First Nature нашёл за всю историю единственную ссылку на смерть, и та неясна: неизвестно, был ли погибший здоров или уже болен.
Гриб при этом не прячется. Шляпка до двадцати пяти, изредка до пятидесяти сантиметров, серовато-бежевая, бархатистая. Поры не белые, как у белого гриба, а жёлтые, с возрастом оранжевые и кроваво-красные. Мякоть на срезе синеет. Ножка вздутая, репчатая, с красной сеткой по красному фону. У старых грибов — запах падали или сгнившего лука.
Именно поэтому им травятся редко. Красные поры, синеющая мякоть и падальная вонь работают как предупреждающая табличка — то же, что яркая окраска у несъедобной лягушки. Тот, у кого есть нос, второй раз к такому грибу не тянется.
С одной оговоркой. Молодой гриб пахнет слабо, на вкус сладковат — и в этом возрасте он опаснее всего. Миколог в интервью «Газете.ру» предупреждал: в отличие от желчного гриба (Tylopilus felleus), который сразу выдаёт себя горечью, сатанинский горечью не отпугивает, и пробовать на язык болет с красными порами нельзя.
Убийца без рогов
В 2014 году китайские микологи Куан Чжао и Чжу Лян Ян вынесли сатанинский гриб из рода Boletus в новый род Rubroboletus — «красные болеты». Генетический анализ 2013 года показал заодно неудобную вещь: к настоящему белому грибу (Boletus edulis) сатанинский не близок. Сходство шляпки — совпадение формы, а не родство. Двойник белого не приходится ему даже роднёй.
Зато в новом роду нашёлся гриб, который имени дьявола не получил, но смерть принёс. Боровик прекрасный (Rubroboletus pulcherrimus) с запада Северной Америки — те же красные поры, синеющая мякоть, красная сетка на ножке. В 1994 году им отравилась супружеская пара; муж умер, вскрытие показало инфаркт средней кишки. До 2005 года это был единственный болет в мире, причастный к смерти человека.
И последняя деталь. Американские грибы, которые десятилетиями определяли как «сатанинский», при проверке типового образца оказались другим, более опасным видом. Имя дьявола закрепилось за тем, кто почти не убивает; настоящий убийца прятался под путаным ярлыком.
В России же главная ловушка — не белый. Сатанинский путают с дубовиком (Suillellus luridus), который тоже краснопор и синеет на срезе, но съедобен после отваривания. Граница между «выброси немедленно» и «вымочи и приготовь» проходит по признакам, которые новичок не различает.
Одна молекула, два приговора
Что именно выкручивает кишечник, выяснили французские токсикологи — группа Ги Дирхаймера и Эдмона Креппи в Страсбурге. Из сатанинского гриба выделили болесатин: белок-лектин массой около 63 килодальтон, устойчивый к нагреву. В высокой дозе он глушит сборку белка в клетке и запускает тромбоз; смертельная доза для мышей — около миллиграмма на килограмм.
В малой дозе тот же болесатин делает обратное. Он заставляет лимфоциты делиться — по данным исследователей, почти в двести раз сильнее фитогемагглютинина, стандартного лабораторного стимулятора деления клеток. Он гонит иммунные клетки в рост и заставляет их выбрасывать интерлейкины. Один и тот же белок, что в большой дозе убивает клетку, в малой будит иммунитет — и его уже примеряют на роль противоопухолевого средства.
Гриб с клеймом «сатана» оказался лабораторным реактивом и кандидатом в лекарство. Самолечение тут ни при чём: это эксперимент, а не аптека.
Красное как табличка, а не как маска
Тот же дубняк под Краснодаром. Грибник был прав, что отбросил находку, — но не по той причине, которой его учили. Он выбросил «смертельный двойник белого». А в траве остался гриб, который синяком на срезе, кровью пор и падальным запахом сам кричал: не ешь. Красное на нём — не маскировка под белый, а табличка, прибитая на видном месте.
Кричащее чудовище в лесу узнать легче всего. То, что убивает, рогов не носит: оно в сладковатом молодом болете без запаха, в дубовике, который через одну варку станет ужином, в американском родственнике без громкого имени.
Сатанинский гриб занесён в Красную книгу Тульской области — на северной границе ареала он почти исчез. Болесатин лежит в научных статьях как кандидат в лекарство от рака. Программы, которая довела бы его до клиники, нет.
Имя оказалось страшнее гриба.
Вам в детстве показывали сатанинский гриб в определителе — или вы встречали его в лесу живьём?
📌 Друзья, помогите нам собрать средства на работу в июне. Мы не размещаем рекламу в своих статьях и существуем только благодаря вашей поддержке. Каждый донат — это новая статья о замечательных грибах с каждого уголка планеты!