Приветствую вас, друзья гурманы и любители узбекской кухни! Мы не знаем историю происхождения этого блюда, но то, что оно узбекское, мы уверены. В некоторых источниках блюдо пишется Гюльчехра. Но оставим правильность написания названия блюда. В его приготовлении это не важно.
Берем:
- Курица (любые части) - 1 кг
- Лук репчатый - 3 шт.
- Чеснок - 10 зубчиков
- Молоко - 150 мл
- Сметана (жирность 20-25%) - 10 ст. л.
- Укроп свежий - 1 пучок
- Хмели-сунели - 1 ч. л.
- Мука пшеничная - 2 ст. л.
- Сахар - 1 ч. л.
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Масло подсолнечное для жарки
Делаем:
1. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
2. Нарежьте мясо кусками примерно одинакового размера, снимите с них кожу и срежьте видимые участки жира.
3. Зубчики чеснока очистите, пропустите через пресс.
4. В широкую сковороду с толстым дном налейте подсолнечного масла, ровно столько, чтобы покрыть дно тонким слоем. Разогрейте на среднем огне. Выложите нарезанный лук. Обжаривайте, регулярно помешивая, до мягкости и появления лёгкого золотистого оттенка. Готовый лук переложите из сковороды в отдельную миску.
5. В эту же сковороду добавьте ещё немного масла. Выложите куски курицы. Обжаривайте каждую сторону до появления золотисто-коричневой корочки. Когда курица со всех сторон схватится корочкой, верните в сковороду жареный лук и перемешайте.
6. Пока обжариваются основные компоненты, приготовьте заливку. В миску влейте молоко. Всыпьте муку. Тщательно размешайте венчиком до полной однородности. Комочков в смеси остаться не должно.
7. В сковороду к курице и луку вылейте молочно-мучную смесь, добавьте сметану. Перемешайте. Добавьте чайную ложку хмели-сунели, чайную ложку сахара, соль и перец. Выложите измельчённый чеснок. Залейте водой так, чтобы жидкость доходила примерно до середины кусков курицы, не покрывая их полностью. Ещё раз всё перемешайте.
Накройте сковороду крышкой. Доведите содержимое до слабого кипения, затем убавьте огонь до минимального. Тушите около 30 минут. Соус должен слабо побулькивать. Каждые 10 минут перемешивайте содержимое.
8. За 5 минут до выключения плиты мелко нарежьте промытый и обсушенный укроп. Добавьте его в сковороду, перемешайте. Продолжайте тушить под крышкой оставшееся время. Готовое блюдо снимите с огня и оставьте под крышкой на 5-7 минут.
Подавайте с любимым гарниром.
Приятного аппетита!