Такая овощная закуска порадует любителей сочетания баклажанов и помидоров. Закуска лёгкая, сочная, полезная и ароматная. Её можно подать к повседневному столу или предложить вегетарианцам и тем, кто соблюдает пост. Зелень, чеснок, лимонный сок и соль регулируем по своим предпочтениям.
Особенно вкусно получается, если дать закуске немного настояться, овощи пропитываются заправкой и становятся ещё ароматнее. А летом в жару пока закуска будет настаиваться, она еще и охладится.
Ингредиенты:
Баклажаны - 400 г.
Помидоры - 100 г.
Масло растительное - 2 ст.л.
Сок лимонный - 2 ч.л.
Чеснок - 2 зуб.
Смесь перцев свежемолотая - 2 щепотки
Кинза - пучок
Соль - по вкусу
Баклажаны промоем и уберём хвостики. Если баклажаны крупные, то разрежем их пополам. В удобную посуду наберём воду и доведём ее до кипения. Варим баклажаны 7-10 минут.
Варёные баклажаны можно положить под лёгкий пресс, а можно аккуратно отжать от воды. Нарежем баклажаны крупными кубиками.
Помидоры тоже нарежем кубиками.
Для заправки смешиваем растительное масло, лимонный сок, перец, соль и продавим через пресс чеснок.
Добавим в чашку заправку и мелко нарезанную кинзу. Перемешиваем закуску и убираем ненадолго в холодильник.
Всем вкусной жизни!