На упаковке был указан творожный сырок со сгущенным молоком. Но когда проверяющие начали разбираться в происхождении ингредиентов, история оказалась сложнее. В Калининградской области Россельхознадзор аннулировал декларацию соответствия на продукцию одного из молочных предприятий после проверки, которая выявила расхождения между маркировкой, производственными документами и данными государственных информационных систем.
Самое интересное в этой истории даже не сама проверка. Она показывает, как меняется контроль на рынке молочной продукции: сегодня недостаточно написать состав на упаковке, необходимо подтвердить происхождение каждого ингредиента.
Когда вопросы появились раньше проверки
Поводом для внепланового визита на предприятие АО «Калининградмолпродукт» стали данные цифровых систем контроля. Объем продукции, введенной в оборот через систему «Честный Знак», оказался выше объемов, подтвержденных ветеринарными сопроводительными документами. После этого специалисты Россельхознадзора провели инспекцию предприятия.
Проверка выявила сразу несколько нарушений. На складе обнаружили продукцию без документов, подтверждающих происхождение сырья. Кроме того, в холодильных камерах находились творожные сырки, для которых отсутствовали электронные ветеринарные документы на часть используемых ингредиентов. Но главный вопрос возник к сгущенному молоку.
Куда исчезла сгущенка
После проверки специалисты проанализировали данные системы «Меркурий», которая отслеживает движение сырья и продукции животного происхождения. Выяснилось, что при оформлении документов на глазированные творожные сырки в качестве сырья не указывалось вареное сгущенное молоко, хотя именно этот ингредиент был заявлен на упаковке продукции. При этом сведения о поступлении такого сырья на предприятие в системе отсутствовали. По данным Россельхознадзора, вместо заявленного вареного сгущенного молока при производстве использовался молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира. Именно этот факт стал одним из ключевых оснований для претензий со стороны надзорного ведомства.
Почему для рынка это важнее одной проверки
Еще несколько лет назад основной акцент делался на лабораторном контроле готовой продукции. Сегодня государство все больше внимания уделяет прослеживаемости сырья и достоверности информации на упаковке. Фактически проверяется не только качество самого сырка, но и вся история его производства: от закупки ингредиентов до появления товара на полке магазина. Если заявленный компонент невозможно подтвердить документально, возникают вопросы не только к документообороту, но и к достоверности информации для потребителя.
Что решил Россельхознадзор
По итогам проверки ведомство признало декларацию соответствия на продукцию предприятия недействительной. Также были аннулированы производственные ветеринарные сопроводительные документы. Предприятию выдали предписание об устранении нарушений, а уполномоченным лицам направили предупреждения через систему ФГИС «ВетИС».
История калининградских сырков показывает новую реальность пищевой отрасли. Сегодня производителю недостаточно выпустить продукт и пройти проверку качества. Необходимо доказать происхождение каждого ингредиента и обеспечить полное соответствие между упаковкой, документами и данными цифровых систем контроля.
Читайте нас в ВК | МАХ | Телеграм
Надежда Тимофеева, главный редактор «Сфера Медиа»